السمك المقلي مع تتبيلة السمك المقلي
السمك المقلي مع تتبيلة السمك المقلي
المقادير
- سمك طازج
- نص كأسه زيت نباتي كأسه شاي
- بهارات مدخن
- معلقه كبيره كمون
- معلقه كبيره فلفل اسود
- معلقه كبيره بربيكا
- معلقه كبيره شطه ناشفه اللي بحبه الاكل الحار
- معلقه شطه سائله
- معلقه كبيره ملح
- التبيله اللي حولين السمك:
- 5 حبات بندوره
- نص ضمه بقدونس
- نص ضمه كزبره
- نص رأس ثوم
- 2 قرن فلفل حار والا ما بحبه الحار بيكون مو حار
- التبيله اللي ع الوجه:
- معلقتين طحينه
- عصره ليمونا
- ملح ليمون
- رشه ملح
- نص ضمه بقدونس
الخطوات
غسل السمك بالماء والملح والخل تصفيه السمك.. ثقب السمك من الوسط ثقوب طوليه.. غمس السمك البهارات من فوق وتحت تتدخل البهارات في الثقوب وداخل السمك.. وضعه ع جنب تقريبا ساعه او ساعتين وبيصير بنفس الوقت ينقله.. نضع القرل ع نار.. نضيع 5 حبات بندوره المقطع قطع كبيره مع الفلفل الحار القطع كبيره مع 4 فصوص ثوم قطع كبيره تشويها ع نار عاليه حتى تاخد لون السواد مو كتير بس شئ بسيط. بأخد هم ع جنب بنفرمهم فرم ناعم بضيف فوقهم معلقتين زيت الزيتون وفصين ثوم مدقوقين ناعم نص ضمه بقدونس ونص ضمه كزبره مفرومين والبهارات رشه خفيف من كل صنف وملح ناعم ونضعهم ع جنب
دور السمك نضيف الزيت النباتي بالقرل بضيف السمك ع نار عاليه دققتين بعدين بنهدي النار عليه لمده خمس دقايق ونرجع ع نار عاليه دقيقه نقلب السمك ع الوجه التاني متل ما عملنا بالوجه الأولى نفس الشي الوجه التاني وبعدين بضيف التبيله حولين السمك بنهدي النار عليهم شئ 5 دقائق بنرجع نرفع النار عليهم دقيقتين وبعدين قطعه قصدير وعليها فحمه وشويه زيت ساخن لحتى ياخد طعم تتدخين.. بضيف التبيله ع الوجه والا هي نص ضمه بقدونس مع معلقتين طحينه مع ملح أو وعصره ليمون أو ملح ليمون مع نص ساعه ميه.. كأسه شاي إذا كان بحاجه أضيفي بس يكون ثقيل.. وع الوجه وصحه وعافيه