(بُتيتهَ جٍاب) كبة البطاطا العراقية الرائعه و المقرمشه
(بُتيتهَ جٍاب) كبة البطاطا العراقية الرائعه و المقرمشه
(بُتيتهَ جٍاب) كبة البطاطا العراقية الرائعه و المقرمشه
المقادير
- للعجينه:
- كيلو بطاطا
- ملعقتين طعام نشأ
- كوب إلى كوب و نصف بقسماط
- رشة ملح و بهارات مشكله و كركم و كمون(إختياري)
- للحشوه:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلتين مفرومه
- حبة بطاطا صغيره مبشوره او مفرومه ناعم
- كرفس(إختياري)
- رشة ملح
- ملعقه صغيره من سبع بهارات
- ملعقه صغيره من كبابه
- ملعقه صغيره من كركم
- رشه قليله دارسين(قرفه)
- فلفل أسود حسب الرغبه
الخطوات
للعجينه:كيلو بطاطا. ملعقتين طعام نشأ. كوب –إلى كوب و نصف بقسماط. رشة ملح و بهارات مشكله و كركم و كمون(إختياري) و ممكن إضافة النشأ فقط للبطاطا المهروسه. لكن نزيد كمية النشأ./ تكون بدل مقدار البقسماط/.. بطريقة النشأ فقط / تكون الكبه لونها افتح و بعد القلي لينه أكثر من الداخل و قشرتها مقرمشه … و بالبقسماط يكون لونها مسمر أكثر مثل اللي بالصور المقليه. و الطريقتين طيبين و ناجحين/// بس في ناس ترغب النشأ أكثر و ناس ترغبها بالبقصماط.. للحشوه. نصف كيلو لحم مفروم. بصلتين مفرومه. حبة بطاطا صغيره مبشوره او مفرومه ناعم. كرفس(إختياري) رشة ملح و ملعقه صغيره كل من سبع بهارات و كبابه و كركم و رشه قليله دارسين(قرفه) و فلفل أسود حسب الرغبه
طريقة العجينه:نسلق البطاطا حتى تستوي. بعدها نصفيها من الماء و نقشرها و نتركها بصينيه جافه ساعتين حتى تبرد و تنشف تماماً من الماء.. بعدها نهرسها بالمهراسه أو بالماكنه و نضيف عليها التوابل و النشأ.. و البقسماط نضيفه بالتدريج و نعجنها حتى تتكون عجينه متماسكه..نتركها عشر دقائق و نبدي نكَورها و نحشي و تقلى بزيت ساخن و تقدم بالهنا
طريقة الحشوه:نضيف نصف كوب ماء على اللحم و نسلقه حتى ينشف الماء بعدها نضيفله البصل و البطاطا و التوابل و نخلطهم و نحمسهم. آخر شي نضيفله الكرفس و نتركها تبرد و الأفضل نجهزها قبل بوقت و نبردها بالثلاجه حتى نحصل على كبة بطاطا متماسكه أكثر
(ممكن إضافة بيضه مخفوقه للعجينه إذا قليناها بنفس الوقت أو خلال يومين ثلاث حتى تكون هشه أكثر .. أما إذا نحفظها بالفريز فتره أطول ما أنصح بهذي الخطوه)
