Raspberry and nougat Semifreddo آيس كريم ايطالي بنوقا الفستق
المقادير:
– زيت الزيتون لدهن القالب
– 400 غ جبنة الماسكربون < ويمكن أن تعوض ب 200 غ جبنة طرية مثل فلادالفيا و 200 مل قشدة الخفق الطرية كما حضرتها صاحبة الوصفة >
– 4 بيضات
– 6 ملاعق كبيرة سكر
– 200 غ توت العليق
– 100 غ نوقا بالفستق مقطعة قطع صغيرة
للتزيين :
– حبات توت العليق
– صوص توت العليق عبارة عن : < 200 غ توت العليق طازج أو مجمد يطحن مع 2 ملعقتين كبيرتين سكر ناعم ، ثم يصفى من بذوره بواسطة مصفاة ، ويوضع في الثلاجة لحين إستعماله في التقديم والتزيين > .
التحضير :
* ندهن قالب خبز مستطيل بزيت الزيتون ، ونغلفه ببلاستيك غذائي .
* نفصل البيض الأبيض عن الأصفر .
* نخفق بياض البيض حتى نحصل على رغوة ثلج
* ونخفق أصفر البيض مع السكر ، حتى يصبح ثقيلا.
* ثم نضيف لخليط أصفر البيض المخفوق جبن الماسكربون < هنا إذا لم نستعمل الماسكربون وعوضناه بالقشدة نخفقها لوحدها أولا ثم نضيفها للخليط > ونستمر في الخفق حتى تمتزج العناصر .
* ثم نضيف للخليط قطع النوقا بالفستق ونخلط هذه المرة بملعقة خشبية بلطف وحذر ومن فوق لتحت.
* وأخيرا نضيف خليط بياض البيض وقطع توت العليق ونخلط كذلك برفق وحذر.
* نصب الخليط في القالب المحضر، وندخله للفريزر ليلة كاملة حتى يتجمد
* وقبل تقديمه نخرجه من الفريزر قبلها ب 5 دقائق .
* ثم نقلبه في صحن التقديم ، وننزع عنه البلاستيك .
* ونصب فوقه صلصة توت العليق ، ونزينه بحبات توت العليق
ويقدم بألف صحة وهناء .
ملاحظة :
لمن عنده مشكلة مع البيض النيء أو لا يحبه ، أو لأنه يفضل أن يكون طازجا لنتجنب البكتيريا، هنا قدمت لنا المبدعة Nass Ima Price نفس الوصفة بدون بيض ، نفس المقادير ، وعوضت البيض بعلبة حليب مركز محلى زنة 300 غ .
وهذه طريقة تحضيره :
* ندهن قالب خبز مستطيل بزيت الزيتون ، ونغلفه ببلاستيك غذائي .
* نخفق الحليب المحلى مع 200 غ جبن ماسكربوني أو فلادالفيا و 200 مل قشدة خفق ، حتى يصبح المزيج ثقيلا .
* ثم نضيف قطع النوقا والتوت ونخلطهم بملعقة خشبية برفق وحذر .
* نصب الخليط في القالب المحضر، وندخله للفريزر ليلة كاملة حتى يتجمد
* وقبل تقديمه نخرجه من الفريزر قبلها ب 5 دقائق .
* ثم نقلبه في صحن التقديم ، وننزع عنه البلاستيك .
* ونصب فوقه صلصة توت العليق ، ونزينه بحبات توت العليق
ويقدم بألف صحة وهناء .
لمتابعة هذه الوصفة المميزة ووصفات أخرى شهية, تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي :
Raspberry and nougat Semifreddo آيس كريم ايطالي بنوقا الفستق