بيتزا الفريدو ملكة الأكلات الإيطالية
بيتزا الفريدو ملكة الأكلات الإيطالية
المقادير
- ☆للعجينة:
- ٢ م ص خميرة
- ١ كوب ماء دافئ
- ١ كوب لبن زبادي بحرارة الغرفة أو كوب حليب دافئ
- ٢ م ص سكر
- ١ م ك خل بيضة (إختياري)
- نصف كوب زيت
- ١ م ص ملح
- ١ م ص بيكنج باودر
- ٥ أو ٦ أكواب طحين
- ☆للحشوة :
- كيلو صدور دجاج منظفة ومقطعة شرائح أو مكعبات
- علبتين فطر
- سنين ثوم
- ٢.م.ك زبدة
- كوبين حليب سائل
- ٢.م.ك طحين
- كوب جبنة شدر
- كوب جبنة موزاريلا
- ملح
- فلفل
- بهار دجاج أو كاري
- زعتر ناشف (حسب الرغبة)
الخطوات
# للعجين:
في وعاء؛ نضع الخميرة والماء الدافئ وكوب اللبن (بحرارة الغرفة) (أو كوب حليب دافئ) والسكر والخل والبيضة (إختياري) و٢ كوب طحين ونخفقهم مع بعض جيدا ونغطيهم ونتركهم حتى يتخمروا ، بعد ذلك: نضيف الزيت والملح والبيكنج باودر و٣ أكواب طحين أو ٤ (حسب نوع الطحين) نضيفهم تدريجيا ونعجنهم جيدا ونغطيهم ونتركهم يتخمروا مرة تانية.
☆ملاحظة: يفضل أن يكون العجين طري ولاصق نوعا ما حتى نحصل على نتيجة أفضل.
# للحشوة :
في طنجرة على النار : نضع الزبدة وفوقها الدجاج ونقلب، ونتبلها بالملح والفلفل والبهار والزعتر، ونخفض النار ونغطيها ونتركها حتى تنضج ، ثم نضيف الثوم ونقلب ، ونضيف الفطر ونقلب، ثم نسكب كوب حليب واحد فوق الخليط ونقلب ، ثم نذوب الطحين بالكوب الثاني ونسكبه فوق الدجاج ونقلب بشكل سريع، ثم نضيف الأجبان للخليط ونقلب حتى نتأكد من ذوبانها وتجانسها ، ونطفئ النار وندعها تبرد قليلا.
# التطبيق :
– ندهن صينية الخبز بالزيت ، ثم نرشها برشة بسيطة من السميد الناعم ، ونمد العجين بداخلها على مرحلتين .. بحيث نمدها برفق في وسط الصينية ثم نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نكمل مدها مع رفع الأطراف قليلا.
– نحشو الأطراف بالجبن ونغلقها للداخل جيدا.
– نخرم العجين بواسطة الشوكة ونضع كمية مناسبة من الحشوة على العجين ، ونرش رشة من جبن الموزاريلا، ويمكن التزيين بشرائح من الفلفل أو بالزيتون أو رشة زعتر ناشف أو ريحان (حسب الرغبة).
– تخبز الصينية في فرن حامي على درجة حرارة (٢٠٠) مدة ربع ساعة أو حتى تحمر الأطراف، ثم نحمرها من الأعلى تحمير بسيط.. وتقدم.
♡وصحتين وعافية♡
