المقادير:
1 كوب سميد متوسط الخشونة
4 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
3 او 4 حبات من المستكة العربية
ملعقة كبيرة سكر. ( لطحن المستكة )
علبة ونصف قشطة او قيمر
فستق حلبي محمص بشكل خفيف
القطر (الشيرة):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كيس شاي
ملعقتين ماء زهر
الطريقة:
١. نخلط السميد مع الحليب، نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن ويغلي، نغلق النار ونضيف المستكة المطحونة مع السكر ونضيف ماء الزهر، نحرك جيدا لضمان توزيع المستكة وعدم تكتلها في مكان واحد.
٢. نضيف علبة قشطة للخليط ونحرك.
٣. نفرد الخليط في وعاء زجاجي مسطح.
٤. بعد مضي 10 دقائق نفرد على سطح الخليط نصف علبة قشطة لمنع جفاف وتشقق السطح ولضمان التصاق الفستق الحلبي.
٥. تبرد في الثلاجة وتزين بالفستق الحلبي.
٦. تقطع وتقدم في اطباق وفوقها القطر البني.
٧. ولاعداد القطر: يوضع السكر وفوقه الماء على النار، بمجرد ذوبان السكر نضيف عصير الليمون وكيس الشاي، يترك ليغلي لمدة 5 دقائق، يترك ليفتر ويضاف اليه ماء الزهر
يفضل اضافة ماء الزهر في النهاية وعدم طبخه على النار حتى لا يتبخر ونحافظ على اكبر قدر من النكهة والرائحة العطرة….. ويمكن حرق السكر لاعطاء اللون البني للقطر لكن استخدام كيس الشاي اسلم واضمن ولا يؤثر على النكهة.
