دجاج تركي ملكة الأكلات التركية
دجاج تركي ملكة الأكلات التركية
المقادير
- دجاجة مقطعة ومنظفة
- خبز سوري حسب الحاجة
- لتتبيل الدجاج:
- حبة فلفل اخضر حلو
- حبة بندورة
- راس بصل
- 3 اسنان ثوم
- نص كاسة لبن زبادي
- ملعقة صلصة بندورة كبيرة
- ملعة كاتشب كبيرة
- نص كاسة زيت زيتون
- ملح
- ملعقة وسط من بابريكا
- وزنجبيل بودرة
- وبصل بودرة
- وثوم بودرة
- وفلفل اسود
- وكمون مطحون
- بهارات مشاوي
- وكاري
- وقرفة ناعمة
- عصير ليمونه
- فنجان خل
- للزينة :
- راس بصل وسط مقطع شرائح
- كوب بقدونس مفروم
- رشة خفيفة كمون
- سماق
- لتدخين الجاج:
- فحمة (اختياري)
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله
بسم الله نبدأ …..
أولاً:
بعد مانغسل الدجاج ونتخلص من الجلد بننقعها بماء وقليل من الملح والخل الابيض وشرائح ليمون ونتركها ساعه .
بنحضر تتبيلة الدجاج عالمحضرة او فرامة البصل بنضع الخضار بندورة بصل فلفل اخضر ثوم ونفرمه ناعم جداً بعد هيك بنضيف الزيت وعصير الليمون والخل واللبن الزبادي والصلصة والكاتشب وجميع البهارات المذكورة وبنطحن لحتى تتكون عندي تتبيلة ناعمة جداً.
ثانياً:
بنصفي قطع الدجاج من الماء والخل ونعمل شقوق بقطع الدجاج وقبل مانضيف التتبيلة للدجاج ناخذ منها مقدار نصف كوب ونتركه عجنب لتتبيل الخبز فيما بعد.،،،بنتبل الدجاج ونتركه بالثلاجة لمدة ساعتين اقل شي وممكن قبل بليلة .
ثالثاً:
بصينية مناسبة او بايركس نضع قطع الدجاج مع التتبيلة ونشغل الفرن على اعلى حرارة ونضع صينية الشوي بالرف الوسط لمدة ساعه او ساعة الا ربع بعد هيك بنضيف كاسة ماء للدجاج ونغلفه بالقصدير ونضعه بالرف السفلي بالفرن لمدة نص ساعه وبعدها بنشيل القصدير ونحمر الدجاج .
وممكن نغلفة بالقصدير من البداية مع اضافه كاس ماء ونضعه عالرف السفلي لمدة ساعه وبعد هيك بنحمره عالجهتين وممكن نستخدم اكياس الشواء.
رابعاً:
ندهن ارغفة الخبز بما تبقى من تتبيلة الدجاج ونضعها بصينية الشوي تحت الشواية مع المراقبه مابدنا يتحمر بدنا بس تنشف التتبليه اللي ع وجه الخبز المدة دقائق معدودة
خامساً:
بنصف الخبز بصينية التقديم ونرتب الدجاج فوق الخبز وبنولع الفحمة وبنضعها بقطعة قصدير مع قطع الدجاج ونضع فوقها قطرات من الزيت وبنغطي الدجاج بالقصدير وفوقه منشفة مطبخ عشان نضمن انه يتشرب نكهة الفحم ونتركه اقل شي ثلث ساعة
وعند التقديم بنشيل الفحمة ونخلط شرائح البصل مع البقدونس والسماق ورشة كمون وبنزين فيهم الدجاج
وصحة وعافية عالجميع ❤
