كيف تحتفلي بعيد زواجك؟
من ذكاء الزوجة أن لا يمر عليها ذكرى زواجها مرور الكرام, بل تجعله يوماً مميزاً وذكرى لاتنسى في ذاكرة عائلتها, صديقة زاكي المميزة Dyaa Abbas تخبرنا كيف احتفلت بذكرى زواجها العاشر بطريقة مميزة وغير تقليدية, لنتابع الطريقة.
أولاً: الحلو
جيلو بالفواكه مع الكاسترد
اول شي حضرت الكاسترد او فيكي تعملي الكراميل..وحطيته بالبراد بالقالب لجمد.
بعدا قطعت منه قسمين ومكانهن كنت محضرة الجيلي صبيت الجيلي وحطيت معه شرائح فريز ورجعته للبراد وتركته لتجمد كله مع بعضه…الافضل تستعملي قالب سيليكون, وإليكم صورة توضيحية.
كيكة بعجينة السكر
طريقة الكيكة كتالي:
طريقة عجينة السكر
المرحلة الأولى
المرحلة الثانية
المرحلة الأخيرة
المرحلة الاخيرة….مع ملاحظة : استعملت هالمرة الزبدة تحت العجينة وقت المد مش السكر بودرة
ثانياً: الموالح
الفطيرة المنوعة
3كوب طحين
4 ملاعق وسط سكر
50 غ زبدة عحرارة الغرفة
نصف كوب لبن زبادي
3/4 كوب ماء فاتر يذوب فيه ملعقة وسط خميرة– توضع المكونات وتعجن جيدا..ان احتجت لاضافة ماء اضيفي قليلا واعجني جيدا حتى الحصول على عجينة لينة وملساء.- غطي العجين ودعيه حتى يتضاعف حجمه.- نفسي العجينة بالصغط عليها قليلا..ثم افرديها في صينية مدهونة بالزيت.
– غطيها من جديد بالنايلون ودعيها حتى يتضاعف حجمها.
– انزعي النايلون وبواسطة سكين قومي بعمل خطوط عميقة دون ان تصلي الى قعر العجين.
ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
– وزعي السمسم.حبة البركة. الزعتر.السماق.في الخانات.
– ادخليها الفرن على اعلى حرارة 10 دقائق من الاسفل على اقرب رف الى النار ثم من الاعلى حتى تأخذ لونا….والف صحة
كل المعجنات بنفس طريقة العجين.
وهي النتيجة من الداخل:
معجنات مشكلة
حطي 4 ملاعق وسط سكر وملعقة كبيرة ممسوحة خميرة بكوب مي فاتر واتركيهن لتفور الخميرة.
اعملي حفرة ويط الطحين وضيفي فيها نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب زبدة عحرارة الغرفة وكوب المي يللي فيها الخميرة…وابدي اجمعي الطحين…انا احتجت كوبين مي فاترة اضافيين ..والمي حسب نوع الطحين وحسب الحرارة حتختلف حاجتها…
غطي العجينة واتركيها لتتخمر.
الكرواسان (التي في المنتصف) بتعملي دائرة كبيرة بتقطعي بالويط لنصف دائرة تم لربع ثم نصف الربع بيطلع عندك 8 مثلثات بتحطي جبنة مثلثات كل وحدة اقطعيها 2 عند الخط الاسفل للمثلث ولفي بيطلع عندك هالشكل.
الشكل الذي في أقصى اليسار, هكذا تم تشكيله ومحشو بالهوت دوج:
مندي لحم
يسلق اللحم مع المنكهات:هال.كبش قرنفل.بصلة مقطعة 4 اجزاء.عيدان قرفة.ورق غار لومي.زنجبيل.كمون حب.ملح…..
يصفى اللحم ويترك جانبا مغطى حتى لا ينشف
في طنجرة نضع زيت وبصل مفروم ناعم حتى يذبل.نضيف اللحمة المفرومة والقرفة والسبع بهارات حتى تنضج اللحمة..يضاف الارز المنقوع ربع ساعة والمصفى ..تضاف مرقة سلق اللحم (انا استعملت فقط نصف كوب مرقة لحم والباقي مي حتى ما تطلع دسمة ) فوق غمرة الارز ب 1 سم..عند النضج نطفئ النار..
في اثناء طبخ الارز نضع فحمة على النار حتى تصبح جمرة.
نقوم بعمل حفرة وسط الارز..نضع فيها فنجان ستانلس وفي الفنجان نضع 2 سم زيت زيتون.نرتب قطع اللحم المحمر فوق الارز.نأخذ الجمرة وباليد الاخرى نمسك غطاء الطنجرة .نسقط الجمرة في الزيت وبسرعة نقوم باغلاق الطنجرة ونغطيها ب بطانية للتأكد من عدم خروج الدخان وللمحافظة على سخونة الطبق..
عند التقديم يوضع الارز ويرتب فوقه اللحم ويزين بالمكسرات….والف صحة
السلطات
قطعي بطاطا وجزر .وحطيهن بطنجرة مي مع رشة خفيفة ملح ولما يصيروا نص استوا شيليهن عجنب.
اسلقي البازيلا بنفس الطريقة.
بكعب طنجرة حطي ملعقتين زبدة وشوية زيت وحطي البطاطا والبازيلا والجزر وانسفيهن دقيقتين بس .
حضري الصلصة: ملعقة كبيرة خردل.ملعقتين خل.عصير نص حامضة .ربع كوب زيت زيتون.ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة .صبي الخضار بطبق التقديم وصبي الصلصة عليهن والف صحة..
بتحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي
?
