محشي رز و محشي برغل ملكة الاكلات السورية
محشي رز و محشي برغل ملكة الاكلات السورية
المقادير
- كيلو باتنجان
- كيلو كوسا
- كم حبة بطاطا
- عظام لارض الطنجرة او بلا حسب الموجود
- لحشوة الرز:
- مقدار كاستين ونص رز
- معلقتين كبار دبس بندورة
- معلقتين كبار دبس فليفلة٠
- لحمة ناعمة
- معلقة وسط ملح
- معلقة صغيرة ملح ليمون
- معلقة كبيرة نعناع يابس
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- تلات معالق كبار زيت
- لتبلة البرغل:
- حمص نص كوب منقوع قبل بيوم او ست ساعات
- برغل خشن كاسة شاي صغيرة
- نص باقة بقدونس
- اربع حبات بندورة
- قرن فليفلة خضرا حاد يكون
- سننين توم
- كم عرق نعناع اخضر
- معلقة كبيرة دبس بندورة
- معلقة كبيرة دبس فليفلة
- معلقة وسط ملح
- معلقة صغيرة ملح ليمون
- معلقة كبيرة نعناع يابس
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- تلات معالق كبار زيت
- فنجان قهوة دبس رمان
- ربع معلقة صغيرة قهوة مطحونة بتعطي طعم ولا الذ
- ربع معلقة صغيرة شطة حارة
- للحمض:
- دبس بندورة تقريب الاربع معالق كبار او حسب الكثافة الي بتحبواا
- راس توم
- معلقتين كبار نعناع ناشف
- معلقتين كبار ملح
- معلقة كبيرة ملح ليمون
الخطوات
~السلام عليكم ورحمة الله وبركاته~
\وصفتنا اليوم من مطبخنا السوري والي هو سيد مطابخ حلب المحاشي بحلب منعملو برز وهاد معروف والبرغل خاص بأهل حلب كمان بيصير لاهل الريجيم ويلا نشوف الطريقة \
♤بسم الله الرحمن الرحيم♤
بلشت بحفر الخضرة وغسلتن وتركتن ع الزيق
كنت ناقعة الرز تقريب الساعة غسلتو منيح وبلشت اجهز التبلة حطيت اللحمة والدبس النوعين والزيت والتوابل وخلطتن منيح وتركتن ع الزيق
رح اجهز تبلة البرغل والي هي فرمت الخضرة نااااااعم وحطيت عليهن الحمص الحب و البرغل والدبس النوعين والتوابل هلق انا احيانن بحمص البرغل بس هيك كمان طيب خلطتن منيح ودقت اذا ناقصن شي
حشيت الكوسا والبانجان والبطاطا بالرز
وللمحشي برغل حشيتو بس بانجان بتحبو احشو فليفلة وبطاطا وبندورة بيصير طيب بس كوسا مو طيب بالبرغل هي تجربتي
حطيت العظام بطنجرة وغمرتن بمي وحطيتن عالغاز يغلو دقيقتين ليطلع الدم منن
بعد ماغلوصفيتن حطيت عليهن رشة فلفل اسود وطبقت فوق الخضرة اول شي الكوسا وفوقا البانجان واخر شي البطاطا
حطيت عليهن الملح والملح ليمون والنعناع والتوم بعد ماهرستو ناعم ودوبت الدبس بندورة بمي ونزلتا فوقن وطبعا حطيت صينية قد الطنجرة و تقلة فوقا مشان مايطلع الرز من قلب الخضرة وحطيتن عالغاز اول شي ع نار عالية
بس بلش يغلي وطيت تحتن وتركتن ليستووو
وهي كانت وصفتي للمحاشي وصفة كتيررررر. طيبة وخاصة البرغل هلق هي قريبا عاليالنجي بس زيادة عنو الحمص والبرغل بس طعمة. دمااااار جربوا ولاتنسوني من دعوة حلوة متلكن
♡والف صحة وعوااااافي♡
