ألذ خروف ملكة الأكلات السعودية

المقادير

• خروف كامل
• بهارات منوعه
• أرز بسمتي أو عنبر أو تمن عراقي
• مكسرات
• زبيب
• خضار:
• باذنجان
• كوسا
• بطاطس
• بهارات صحيحه:
• هيل
• قرفه
• ليمون اسود
• قرنفل
• ورق غار
• خبز ناشف(قرصان)
• خيار
• طماطم
• ليمون
• فليفله
• زيت
• ملح

الخطوات

يسعد اوقاتكم..

حبيت اقدم لكم طبق رئيسي لابد منه عندنا بـ السعودية بكل المناسبات وبالايام العاديه اللي هو الخروف بمعنى عندنا التسميه المفطح..

وبما ان عيد الاضحي قريب فـ عندنا الكل بيطبخوا كذا لكن الاضافات ع حسب كل ست بيت..

بـ الاول نبدأ..بتجهيز الخروف بعد تقطيعه وتنظيفه

وبعدين..بنجهز قدر كبير ع حسب حجم الخروف ونضع فيه ماء لـ يغمر الخروف ونضع معاه بهارات صحيحه (قرفه+ليمون أسود+هيل+قرنفل+ورق غار)

ونبدأ بتشغيل النار عليه لحتى يغلي وبتطلع لنا طبقه بنشيلها..

وبعدها بنص الوقت بنحتاج بصل شرائح + طماطم مفروم+ معجون طماطم+ بهارات منوعه ع حسب ذوقك..+ملح..

ونتركها تطبخ ع راحتها تقريبًا الخروف بيحتاج طبخ ساعتين واحيان ع حسب عمر الخروف اذا صغير بيخلص بسرعه اما اذا كان كبير بنزيد بـ الوقت لـ ينضج..

لما ينضج الخروف بنطفي النار عليه..

*الارز*

نجي هنا لـ طبخ الرز..

نحتاج لـ قدر ثاني ونبدأ بـوضع بصل مقطع صغير بـ كمية وفيره وزيت

ثم..

نضع بهارات صحيحه

هيل+قرنفل+ليمون اسود+ورق غار+ قرفه..

ونقلب البصل مع البهارات الصحيحه لـ تطلع ريحتها ويتحمر البصل ومن ثم نضيف (من مرقة الخروف ) اذا حابين..

والبعض يفضل يضيف مويا جديده لـ طبخ الرز

لكن ازكى من مرقة الخروف..

المرقه طبعًا ع حسب كمية الرز اذا كان عنبر مايحتاج مرق كثير..

اما اذا كان رز بسمتي بيحتاج مرق لـ ينضج

واما اذا كان تمن فـ نحتاج كمية وفيره منه لان بتشرب المرق ع طول..

المهم ..

بعد مانضيف المرق والارز بنضيف فلفل أخضر او أحمر (4+6) حبات تقريبًا..

وبس يبدأ يغلي بنوطي النار عليه ونتركه ينضج ع روقان..

*الكشنه*

وبعدها..بنجهز الكشنة(بصل+زبيب+زيت+كمون وليمون اسود مطحونين)نقلبهم مع بعض ويوضعوا ع الرز ويتسكر عليه لما يشرب المويا ويبدا ينضج يتم وضعها..

وبـ الامكان أضافه مكسرات صنوبر وكاجو..

*الخضار*

مرق لـ الخضار..

بنقطع الخضار(بطاطس+باذنجان+كوسا) شرائح طوليه..

بـ قدر بنحط بصل مفروم وزيت ونقلب لـ يتحمر وبعدها بنضيف مرق الماجي ومن ثم البهارات ومعجون الطماطم وبعدها بنضيف الخضار ونقلبهم شويات وبعدين بنضيف الماء وبس يغلي بنوطي النار عليه لـ ينضج..

*القرصان*

نجي هنا لـ القرصان..

اللي هي عبارة عن خبز رقيق جاف..

بنعمل مرق عبارة عن(بصل +معجون طماطم+وليمون أسود+ماء)بيحمس البصل ومن ثم بنضيف الليمون الاسود صحيح وبعدها معجون الطماطم وملح ومن ثم الماء وبس يغلي بنطفي عليه..

بصحن كبير بنحط فيه شوي من المرق وبعدها نضيف قرصان ومن ثم نضع بصل مقطع صغير نحلط مع البصل كمون وليمون اسود وقرفه وهيل مطحونين..

ف بتصير طبقه مرق+خبز القرصان+بصل+مرق +خبر قرصان+بصل)وبنكررها بس المرف مابنكثر لاجل مايخرب معانا الخبز..

*الكبده*

كبدة الخروف مقطعه شرائح طوليه

بصل شرائح

فليفله

بـ نقلب البصل لـ يتحمر ومن ثم نضيف الكبده لً يتغيز لونها وبعدها بنضيف الملح والفليفله بس تقرب تنضج ومن ثم نضيف (ليمون اسود+كمون+هيل)مطحونين..

*التقديم*

بصحن كبير بنسكب الرز

ثم

بنضع الخروف كامل

ثم

القرصان

ثم

الخضار ع القرصان

ثم

الليمون والفليفله والخيار والطماطم(شرائح)

ثم

الكشنة(الزبيب+المكسرات)

ثم

الكبده

وبسسس وتقدم وبـ الامكان أضافه سلطة قطع صغيره بصحون تقديم..

ويارب تعجبكم ..