لحم بعجين العراقي الشهير ملكة الأكلات العراقية

المقادير

• ١ كيلو طحين
• ١ ملعقة أكل خميرة
• ١ ملعقة كوب ملح
• ١ ملعقة كوب سكر
• كوب ونصف ماء دافي
• ٤ ملاعق أكل حليب باودر
• ربع كوب زيت
• الحشوة:
• ربع كيلو لحم مفروم ناعم
• ملح حسب الحاجة
• ٢ بصل متوسط الحجم
• ٢ طماطة متوسطة الحجم
• ٢ ملعقة أكل معجون طماطة
• ١ ملعقة كوب بابريكا
• ١ ملعقة كوب كاري
• زيت حسب الحاجة

الخطوات

أضيف الخميرة والسكر الى الماء الدافئ واتركها الى تتفاعل تقريبا ٧ دقائق…أخلط المواد الجافة وأيف الخميرة بالتدريج مع العجن المستمر الى ان تتكون عندي عجينة متماسكة واتركها الى ان تختمر لمدة ساعة….

أكورها كرات صغيرة وأتركها ربع ساعة لتختمر ….

عمل الحشوة:

افرم البصل ناعم واضيفه للزيت واتركه الى ان يشقر ثم أضيف اللحم والملح والبهارات واتركه الى ان ينضج..أضيف الطماطة المفرومة ناعم واقلبها واتركها تتسبك قليلا…اضيف معجون الطماطة واتركها تتسبك جيدا…

في صينية الفرن أضع العجينة بعد ان فتحتها على شكل دائرة وأضيف الحشوة وافرشها على كل العجينة وتدخل فرن محمي مسبقا على ١٨٠ الى تتحمر من تحت وقليلا من فوق…..

توضع في صحن التقديم وتبرم عند الاكل….

كثير كثير طيبة وشهية…