معمول السميد بأطيب النكهات
معمول السميد بأطيب النكهات
المقادير
- #عجينة المعمول :
- ٤ كوب سميد
- ٢ كوب طحين
- ٢ كوب سمن
- ٢.م.ك دقة الكعك
- ٢.م.ك يانسون مطحون
- ٢.م.ك شومر مطحون
- ٢.م.ك سمسم
- ٢.م.ك قزحة (حبة البركة)
- ٢.م.ك سكر
- ١/٢ كوب حليب ناشف (إختياري)
- ١.م.ص خميرة
- ١ كوب ماء دافئ
- #لحشوة التمر :
- معجون التمر
- قرفة ناعمة
- دقة الكعك
- يانسون مطحون
- شومر مطحون
- سمسم
- قزحة (حبة البركة)
- القليل من القطر الثقيل
- القليل من السمن
الخطوات
– نفرك السميد والطحين ورشة الملح بالسمن الدافئ ، ونغطيه ونتركه من يوم إلى يومين مع إعادة الفرك بين الحين والآخر.. (نضعها في الثلاجة في الجو الحار).
– بعد ذلك ؛ نضيف الخميرة وملعقة السكر إلى كوب ماء دافئ ، ونحركها جيدا، ونضيفها للخليط ونضيف الحليب الجاف ، ونحمص البهارات قليلا مع السمسم والقزحة (التحميص إختياري) ، ونعجن المواد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة شبيهة بعجينة الكبة.. ونتركها ترتاح نصف ساعة.
– بعد ذلك ؛ إذا وجدنا العجينة تماسكت أكثر وبدأت تنشف نرشها بالقليل من الماء ونعجنها مرة أخرى (بطريقة اللم) .. ونبدأ بالتشكيل.
– حشوة التمر : تمر معجون مع رشة قرفة والقليل من القطر الثقيل والقليل من السمن.. عند التشكيل امسحي باطن الكف بالزيت وشكلي التمر الطري الرائع واللذيذ.
– التحمير : نشغل الفرن على حرارة ٢٠٠ ونضع الصينية على الرف الأوسط مدة ربع ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل .. ثم نشعل الشواية ونحمر المعمول تحميرة خفيفة.
– نتركها تبرد تماما قبل أكلها وحفظها وقبل رش السكر الناعم .
– يحفظ المعمول في علبة محكمة الاغلاق حتى لا يتغير طعمه.
♡وصحتين وعافية♡
