طريقة مندي الدجاج

طريقة مندي الدجاج
وصفة مميزة من إعداد صديقة زاكي الغالية Noor Yosif‎ , وكما عبرت “نور” عن وصفتها قائلة: “المندي من اطيب الوصفات شو رأيكن بطبقي ما بستاهل التشجيع “.
المندي بالدجاج ??

الطريقة:
نسلق افخاذ الدجاج مع المطيبات (بصلة كبيرة مقطعة-خمس حبات هيل-خمس حبات كبش قرنفل -ورقتين غار -جزرةمقطعة-عود قرفة -ملعقة زغيرة زنجبيل)

نضع ملعقتين سمنة في الطنجرة ونقلب الرز البسمتي المنقوع والمغسول جيدا ثم نضيف
الملح وملعقة من بهارات المندي ويمكن إضافة الزبيب في هذه المرحلة

ثم نقلب المكونات ونحرص على أن تتقلب حبات الرز بالسمن جيدا ونضيف مرقة الفروج ونترك الرز على نار عالية عشر دقائق ثم هادئة ربع ساعة في هذه الأثناء نقوم بوضع قطعتين فحم على النار ونحمر افخاذ الدجاج وذلك بخلط ملعقتين لبن وملعقتين زيت وملعقة صغيرة دبس بندورة وملعقة صغيرة من بهارات المندي ودهن الافخاذ ووضعها بالفرن

الآن نذوب القليل جدا من صبغة الزعفران ونضع نقاط على وجه الأرز ونضع الافخاذ فوق الرز وقطعة من ورق القصدير نشكلها على شكل حفرة ونضع فيها ملعقتين زيت ثم نضع الفحم المشتعل ونغطي الطنجرة خمس دقائق ثم يرفع الفحم ويسكب الارز ونضع الافخاذ على الوجه مع المكسرات

الصوص المرافق :نقوم ببرش كيلو بندورة مع بصلة صغيرة وحبتين فليفلة خضراء يضاف إليها الملح وشطة حمراء حسب الرغبة وصحتين وعافية

بهارات المندي
أربع ورقات كبيرة ورق غار
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
ملعقتين كبيرتين كبش قرنفل
ملعقتين كبيرتين فلفل اسود حب
ملعقتين كبيرتين هيل حب
تحمص المكونات السابقة جيدا ويحذر ثم تطحن وتحفظ في مرطبان بعيدا عن الرطوبة

بتحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي