مقدوس صناعة سورية من الأخر

المقادير

• ١٠ كيلو باذنجان حبه وسط
• نص كيلو ملح خشن او ملح للمونة
• ربع كيلو ثوم
• نص كيلو جوز او عين الجمل
• زيت ذره او دوار شمس
• فليفله حلوة او حاره او متوسطه الحرارة حسب الرغبه حمراء اللون حصريا

الخطوات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل عام والأمة الإسلامية بألف خير

بلش او يمكن عند البعض خلص موسم المقدوس ومونتو نحن مونه مقدوساتنا ورح نخلص نصهم ههههه حبيت شاركم بطريقتنا نحن السوريين او بالأخص الحوارنة بشغل المقدوس طبعاً الكميات يلي كتبتها بتكفي مرطبان كبير وانتو بتتحكموا بالكميه يلي بتكفيكم

بسم الله بنبلش سوه

اول شي بطنجره كبيره بنحط الباذنجان مع العقب تبعو ما بنشيلو اذا بتحبو توفرو مساحه بالطنجره بس بنشيل العود بالسكين بدون العقب مشان عند السلع ما يسود مكان العقب بضل لونو اشقر حلو بنغمروا مي منيح وبنثقلو بتثقيلة عشان مايطوش الباذنجان ويسود وبنخلي حتى يغلي ٤ دقائق زياده وبنشوف بالضغط ع الباذنجان اذا طيت شوي بكون تمام وبنطلعو فوراً من المي عشان مايذوب اكثر والبذنجان بيختلف من نوع لثاني في أنواع ما بتتحمل طول ع النار وفي شي بيوخذ كم دقيقه زياده وحسب حجم الحبه

بعد ما نطلعو من المي بنتركو يبرد وبنكون نحن فرمنا ع الفرامه البصل الفليفله وبعدين بنصفيها من مي الفليفله مزبوط وبنشيل المي عجنب ما بنكبها وبنفرم الثوم او بندقو وبنفرم الجوز وبنخلط الثوم والفليفله والملح والجوز وبكون برد الباذنجان بنفتح بإيدنا فتحه صغيره بالباذنجان وبنحشي الحشوه الكميه يلي بتحبوها او حسب ما تستوعب لأنو ع قد ما بتعبي بالحبه بعد ما يثقل رح تخف الحشوه وبنسكر الحبه وبنضفها وبنصفهم بوعاء ما يكون معدني بس نخلص الكميه المي يلي طلعت من الحشوه والمي يلي رجعت طلعت انتي وعم تحشي كمان لأنو من الملح رح يرجع يطلع مي بنحط المي كلها فوق المقدوس المحشي وبنخليهم حوالي ١٢ ساعه تقريباً او من الليل للصبح لأنو ميه الفليفله بتخلي حبه المقدوس لونها مائل للزهر او البنفسجي

نور سناولليلي كاسة مي عطشت من الحشي والحكي ههههه

وثاني يوم او بعد مرور ١٢ ساعه بمصفايه كبيره بنمد فيها بقماش رقيق ما بيحبس المي وبنصف حبات المقدوس بترتيب وبنغطيها بنفس القماشه وبنحط فوقها تثقيله ع نفس المساحه عشان الكل يتثقل وينزل المي يلي بالفليفه ويلي بالباذنجان وبنخليهم اربع ايام او حتى يبطل ينزل المي والنصفايه بنرفعها عن الأرض حتى المي ما ترجع ع المقدوس وبعد مايصفه من المي بمرطبان شفاف بنصف المقدوس بعد ما نضفو اذا كان في اي بياض او اي قطع فليفله وبنضيف الزيت مع مراعات ما نعبي الزيت لأخر المرطبات بس نغطي المقدوس عشان ما يعفن لأنو ممكن يرجع يفور من حموضه الفليفله وكل يوم بنشوف اذا ناقص زيت او زايد

وين المي يا نوووووووور وصحة وعافيه احلى صبايا ادعولي بالفرج القريب العاجل

بحبكن كتييييير

ملاحظه رح نزل صورة السله يلي صفيت فيها المقدوس؛)