صينية لحمة بالفخارة على الطريقة التركية ملكة أطباق اللحوم
صينية لحمة بالفخارة على الطريقة التركية ملكة أطباق اللحوم
صينية لحمة بالفخارة على الطريقة التركية ملكة أطباق اللحوم
المقادير
- 2 كيلو لحمة قطع أي نوع أنااستخدمت لحمة عجل
- حبة بندورة مبروشه
- كاسة لبن زبادي
- زيت زيتون مقدار نص كاسة
- ملح
- ملعقتين دبس رمان وممكن استبدالها ب عصير ليمونة مخلوطة بملعقة سكر
- البهارات ملعقة من:
- ببريكا
- فلفل اسود
- بهارات مشاوي
- بصل بودرة
- ثوم بودرة
- للعجين:
- 4 كاسات طحين
- نص كاسة لبن زبادي
- نص كاسة زيت
- ملعقة خميرة
- 3ملاعق حليب بودرة
- ملعقتين سكر
- ملح
- كاسة مي دافية او أقل
- حبة البركة وسمسم
- الخضار المستخدمة حسب الرغبة والكمية حسب الرغبة:
- بطاطا
- بندورة
- بصل
- فلفل اخضر حلو
- فلفل اخضر حار
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله نبدأ الطريقة:
أولاً :
نقطع اللحمة بالحجم المناسب أو حسب ذوقك ونغسلها .
بنخلط البندورة المبروشة واللبن الزبادي والزيت والبهارات والملح وننقع اللحمة فيهن .
ثانياً:
نضع اللحمة مع تتبيلتها بصينة فخار (أنا ماعندي استخدمت صينية عادية)
نغلف الصينية بقطعتين قصدير ونضعها بالفرن بالرف الاوسط على حرارة 180 ونتركها مدة ساعه ونص
ثالثاً:
نطلع الصينية من الفرن ونشيل القصدير ونرتب الخضار فوق اللحمة ونرجع نغلفها ونرجعها عالفرن نفس المكان ونفس درجة الحرارة ونتركها مدة ساعه كاملة
رابعاً:
خلال فترة وجود الصينية بالفرن بنكون عجنّا العجينة وتركناها تتخمر
خامساً:
بعد ماوضعنا الخضار وتركنا الصينية بالفرن ساعه بنطلعها ونشيل القصدير
بنرق قطعة عجين مناسبة لحجم الصينية ونغلف الصينية فيها واذا في زوايد نشيلها بالسكين وندهن وجه العجين باللبن الزبادي ونرش حبة البركة وسمسم انا ماكان عندي سمسم اكتفيت بحبة البركة ،
ونرجعها عالفرن الرف الوسط حرارة 180 بتوخذ معك ربع ساعة حسب فرنك وبعد هيك بتحمريها وبتطلعيها من الفرن وصحة وهنا على قلوبكم.
ملاحظة :
بالنسبة للبهارات ممكن الاستغناء عنها حسب ذوقك
العجين الزايد ممكن تعملي منه رغيف خبز
وبالنسبة للخضار ممكن تحطيها من البداية بس انا فضلت وضعها قبل الاستواء بساعه مابدي تنهري وتذوب ويخرب منظرها
والتقطيع كمان حسب رغبتك بتحبي تحطي الخضار مثل ماهي او قطع كبيرة او قطع صغيرة برجع لذوقك وحسب عيلتك شو بتحب
وكمان بتقدري تدهني وجه العجين بصفار البيض للي بحبوه
