طريقه عمل البرياني على أصوله و طريقه مضمونه
طريقه عمل البرياني على أصوله و طريقه مضمونه
المقادير
- دجاجه مقطعه و مغسوله
- مقادير طبخ الدجاج:
- بندوره مقشره مفرومه ناعمه
- حبه بصل مفروم ناعم
- فلفل حار
- رأس توم مهروس
- كأس لبن
- مكعبات مرق دجاج
- كأس ماء واحده فقط
- بهارات برياني
- كاري
- زنجبيل ملعقه صغيره
- كزبره ناشفه
- فلفل اسود
- بهارات خشنه مثل الومي ورق الغار و الهيل و القرنفل
- أرز كبسه منقوع و مغسول
- مقادير طبخ الأرز:
- حبه بصل مفروم ناعم مقلي
- ملعقتين زيت ذره
- ماء مغلي لسلق الارز
- ألوان طعام
الخطوات
نقوم بوضع الدجاج على نار و تقليبه و نضيف البصل و الثوم المهروس و ننتظر قليلا و نضيف البندوره و الفلفل الحار و نقلبه و نظيف البهارات المذكوره و نضيف كأس اللبن الرايب و كأس الماء و مكعبات مرق الدجاج و نقلبه و نخفض حراره النار لحد مايستوي الدجاج يحتاج ساعه في هذه الأثناء نقوم بسلق الارز مع الزيت و رشه الملح لمده ٥ دقائق فقط و نصفي و نضعه جانبا و نقلي البصل المفروم عند استواء الدجاج ناخذ الصوص اللي نطبخ في الدجاج و نضع في طنجره طبقه من البصل و طبقه من الارز و طبقه من صوص الدجاج نضعه في النص و الكميه ماتكون كثيره و هيك بنضع طبقات لحد انتهاء الكميه نضعه على نار هادئة و نغطيه بورق الالمنيوم و غطاءه الطنجره يحتاج وقت نص ساعه لحد ما يوخذ نكهة صوص الدجاج مع عدم تقليب الارز و اظافة صبغه الطعام حسب اللون اللي بتحبي ملاحظه فيكي تضعي الدجاج بين طبقات الارز بس انا حبيت اقلي بالبقسماط بعد طبخه صحتين و هنا بتمنى تعجبكم بحب اتشكر صدقتي كانت معي هون بزاكي رشا ام عباده هي اللي عطتني طريقه و كانت مضمونه ميه بالميه بحب احكيلها إذا قرأت وصفتي انه بحبها و شتقتلها و نفسي اطمن عليها بحكبكم وبتمني وصفتي تعجبكم مثل ماعجبتني واي سؤال جاهز
