بهارات كبسة برياني مندي اوزي مكبوس مضغوط مظبي All in one

المقادير

• المواد المطحونة:
• 3 م.ك كزبرة مطحونة
• 1م.ك كمون مكحون
• م.ص بابريكا
• م.ص كركم
• م.ص حلبة مطحونة
• م.ص هيل مطحون
• م.ص بصل بودرة
• م.ص ثوم بودرة
• م.ص فلفل اسود
• م.ص شومر مطحون
• م.ص زنجبيل مطحون
• م.ص شطة بودرة
• المواد الصحيحة:
• 10 ورق غار
• 4 عود قرفة
• 5 حبة كركم صحيح
• م.ص هال حب
• م.ص كمون حب
• م.ص كزبرة حب
• نصف م.ص قرنفل حب
• نصف م.ص فلفل اسود حب
• نصف م.ص شومر حب
• 4 حبات لومي(ليمون مجفف) ما استخدمته بالوصفة لانه ماكان عندي بس هوه أساسي

الخطوات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بهارات اليوم تصلح لكل انواع الطبخ الخليجي لانها تقريبا كلها بتشبه بعض، بس رح اعملها بثلاث درجات من النعومه حتى تناسب جميع الاذواق.

أولاً/ تحميص البهارات

عنا جزء من البهارات صحيح وجزء ناعم

بدنا نخلط النوعين مع بعض ونحمصهم لحتى تفوح ريحتهمّ

—بنتركه يبرد تماماً

ثانياً/ درجات نعومة البهارات

1. الدرجة الخشنة وهيه الحالة يلي مازالت عليها خلطة البهارات بعد التحميص. طبعا في ناس بتحبها خشنة عالآخر بكون كل المكونات صحيحة والخيار بيرجع الك.

2. الدرجة الناعمه

وهيه بناخد كمية من البهارات وبنطنها ناعم جدا وهيك بتكون جاهزة وناعمه.

3. الدرجة الوسط وهيه المفضله عندي

بناخد نفس الكميات من الناعمه والخشنة وبنخلطهم ببعض وهيك بتصير عنا وسط.

ثالثاً/ الاستخدام والحفظ

تحفظ لبهارات كالعادة في مرتبان جاف نظيف بعيد عن الرطوبة. وإذا عملتي كمية كبيرة احفظيها بالفريزر.

—بستخدم هالبهارات لكل انواع الطبخ الخليجي والهندي

مندي برياني اوزي كبسة مظبي مضغوط ، مع فرق فقط بالحرورة يعني للكبسه بزيد شطة مثلا او اي نوع بتحبيه حار بتزيديه شطة. ممكن للبرياني والمندي ازيد ملعقة كاري.

* ولكن الخلطة الاساسية هيه يلي عملناها

بتمنى تكون الخلطة عجبتكم وتجربوها والف صحة وهنا