طريقة الكريم شانتيه والكريم ميكس والكريمة السحرية
لو صنعنا كيكة لا بد لنا من تزيينها بالكريمة, وأيضاً الكريمة يمكن إضافتها لموس الشوكلاتة, أو للتيراميسو أو لأنوع أخرى من الحلويات صديق زاكي المبدع الشيف الموهوب, يكشف لنا أسرار صنع الكريمة المتماسكة, لنتابع معاً.
Eyaid Eyaid
اليوم هنتعلم 3 أنواع مختلفة من الكريمة وهي:
الكريمة الشانتية
والكريمة المكس
والكريمة السحرية
خلينا نتعلم الاول الكريمة الشانتية
يعتبر هى الكريمة الشائعة فى كل العالم وتشترى من محلات بيع مستلزمات الحلوانى عبارة عن بودرة كريم شانتية وطبعا فى استخدام جميع الكريمات لابد من استخدام مضرب كهربى مينفعش خلاط ولا ينفع نضربها على الايد هى ليها مقدار بس الافضل اننا نشتغل بالنظر ازاى هنحط نصف كيلو كريمة فى المضرب وننزل بحوالى ربع لتر ماء يكون مثلج ولو احتاجت ماء نزود ونسبها تضرب لحد متلاقى الكريمة بقت هشة وقوامها متماسك لو حيست انها خفيفة بزودها قليل من بودرة الكريم شانتية دة اول نوع
النوع التانى نوع ميكس
اللى هو بنضرب الكريم شانتية السابق عادى ونشترى كريمة باسترى بودرة ونضيف قليل منها وهى بتتضرب هتلاقى لها طعم اجمل من الاولى
الكريمة الخفق ودى كريمة تشترى سايلة فى عبوات لكل 1 كيلو نضيف لها 200 جرام سكر نضربها فى مضرب كهربى لمدة 5 دقايق وتخلى بالك لو ضربتوا كتير هتفصل اول ما تعمل كريمة نفصل المضرب ونزع الكريمة دة يستخدم فى الامواس و التراميسو والجاتوة.
النوع اللى انا بفضلة واحبه جدا وبالنسبة لى افضل كريمة بستخدمها هى خليط من كل اللى فات
الكريمة السحرية
اولا بنضرب كريمة شانتية عادية خالص زى منا شرحت واضيف عليها قليل من الكريمة الخفق المضروبة مع نوع جناش شيكولاتة ابيض وهو مقدارة
100 جرام حليب سائل
50 جرام زبدة
350 جرام شيكولاتة بيضاء
هنقلب كل الجناش على حمام بخار لحد متسيح كل المزيج ونسيبة يبرد واما يبرد كويس نضيفة للكريمة السابقة.
صورة كريمة الخفق السائلة:
صورة الكريمة البودرة:
سؤال للشيف إياد, وإجابته عليه:
س: شيف مافيش عندنا كريمه سايله وبعض الوصفات بتتطلب كريمه سايله هل ممكن استخدم الكريمه البودره بدلها؟ ووممكن المقادير بالكوب لان الاستخدام محدود اذا سمحت
ج: لا الكريمة السايلة بيسمونها فى فرنسا الكريمة الريتش او الكريمة الغنية لانها غنية والمقادير بالكوب هنزل لك صورة للتحويل احفظيها عندك وحولى براحتك
بتحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي
بتحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي