كبة السراي كبة الخير ما يخلى بيت منها بالشتا ملكة الشتاء
كبة السراي كبة الخير ما يخلى بيت منها بالشتا ملكة الشتاء
كبة السراي كبة الخير ما يخلى بيت منها بالشتا ملكة الشتاء
المقادير
- للعجينه:
- برغل ناعم نصف كيلو
- جريش ناعم نصف كيلو
- رشة ملح
- كركمك
- كمون
- الحشوه:
- لحم مفروم
- بصل
- كشمش(زبيب اختياري)
- بهارات مشكله كركم
- رشه قليله ملح
- كمون
- قرفه(دارسين)
- قرن فلفل حار (إختياري)
- الحشوه الثانيه:
- صدر دجاج مفروم
- بصل
- كرفس
- نفس التوابل
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله…. يسعد أوقاتكم بكل خير ان شاء الله حبايب…
كبة البرغل أو كبة الجريش هي من الاكلات القديمه و المعروفه عندنا و أشهرها كبة السَراي اللي تكون كبيرة الحجم و مدور مثل الكره و حشوتها تكون فقط لحم و بصل و كشمش و لوز أو صنوبر.. و سر هالكبه هو التوابل و حجمها الكبير.. في ناس يسموها كبة دبابه .طبعا هسى ضحكتوا من هالاسم..
و كبة الجريش أو كبة البرغل هي نفسها بس تكون حجم أصغر و اشكال مختلفه و يدخل بالحشو الكرفس أو البقدونس و منهم يعملوها بالدجاج بدل اللحم…
الطريقه
برغل ناعم و جريش ناعم بالتساوي..الكَميه(نصف كيلو بنصف كيلو) نضيفله رشة ملح و كركم و كمون و نخلطهم. بعدها نضيفله كوبين ماء دافئ و نخلطهم و نتركه عشر دقائق إلى ربع ساعه بعدها نبدي نضيف ماء دافئ بالتدريج و نعجن لحد ما تتكون عجينه تكون لَينه قليلاً ما نخليها تصير لينه كثير حتى ما تفتح بعدين .. نغطيها و نتركها عشر دقائق ترتاح و نبدي نحشيها و نكورها و نسلقها بماء و ملح و رشة بهارات و نطبخها بأي طريقه مع مرق احمر أو اصفر أو مع اللبن أو مع شوربة العدس تطلع طيبه كثييير
و ممكن نسلقها نصف سَلق بس تجمد شويه و نبردها.
و نحفضها في الفريزر(المُجمده) لحين الإستخدام.
:الحشوه: لحم مفروم و بصل و كشمش(زبيب)و بهارات مشكله .و كركم و رشه قليله ملح و كمون و قرفه(دارسين).. قرن فلفل حار (إختياري)
الحشوه الثانيه/صدر دجاج مفروم. و بصل و كرفس و نفس التوابل. حبة بطاطا مفرومه ناعم جدا. قطعه من دهن الغنم(ليهَ) اختياري
الطريقه: نضيف مقدار نصف كوب ماء لكل كيلو لحم مفروم و عالنار حتى يبدي ينشف الماء و نقَلبه. ثم نضيفله البصل و التوابل و نخلطهم و نتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل.. بعدها نضع باقي المكونات و نخلطهم و نطفي و نترك الحشوه تبرد)
ملاحضه..
١-حشوة الدجاج جربت اللحم يكون مفروم بالماكنه ما طلعت طيبه مثل ما يكون مفروم بالسكين .يكون خشن شوَي و طعمه أطيب اما اللحمه بالعكس المفرومه بالماكنه أطيب
٢-الحشوه ضروري تكون بارده تماما حتى تحصلي على كبه متماسكه.. ممكن تعملي الحشوه و تحطيها بالثلاجه ساعه قبل الإستخدام و الله يحفظكم جميعا يا رب
