المعجنات المورقه الذهبيه بحشوه الكاستر وحبيبات الشوكولاه ملكه الشتاء
المعجنات المورقه الذهبيه بحشوه الكاستر وحبيبات الشوكولاه ملكه الشتاء
المعجنات المورقه الذهبيه بحشوه الكاستر وحبيبات الشوكولاه ملكه الشتاء
المقادير
- اربعه كوب طحين ابيض
- معلقتين كبار عسل او قطر ثقيل القوام
- بياض بيضتين
- معلقتين صغار فانيلا سائل
- معلقتين كبار لبن يوغرت
- تقريبا كوب الا ربع ماء دافئ للعجن حسب نوع الطحين
- رشه ملح
- معلقه صغيره خميره فوريه
- معلقه صغيره مسح بيكنج باودر
- اربع معالق كبار زيت او زبده سايحه
- كوب شوكولاه حبيبات
- مقادير كريمه الكاستر:
- 2 كوب حليب
- معلقتين كبار زبده
- معلقتين كبار نشا
- صفار اربع بيضات
- معلقتين صغار فانيلا
- نص كوب سكر
- للتوريق:
- 50 غرام زبده بارده وطريه
- معلقتين كبار نشا
- نص معلقه صغيره بيكنج باودر
- لتلميع المعجنات فور خروجهم من الفرن:
- نص كوب قطر ثقيل القوام
- لتلميع المعجنات قبل الخبز:
- صفار بيضه
- معلقه حليب سائل
- معلقه فانيلا
الخطوات
بسم الله نبدا
بوعاء للعجن بنضع الزيت وبياض البيض واللبن والعسل او القطر ورشه الملح والفانيلا والبيكنج باودر والطحين والخميره وبنضيف الماء بالتدريج مع استمرار العجن لما تتشكل عنا عجينه ناعمه وطريه شوي بندهنها شويه زيت وبنغطيها وبنتركها تختمر منيح وبهالوقت بنحضر كريمه الكاستر
بنسخن الحليب على الغاز
وبوعاء بنضع صفار البيض والسكر والفانيلا ورشه وبنحركهم عطول لمتزجو منيح وبعدين بنضيف النشا ورشه الملح وبنبلش نضيف عليهم الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر لنحصل على قوام ناعم جدا بنضع الخليط على النار مع استمرار التحريك ليشتد ويتماسك عناو بعد هيك
بنطفي الغاز وبنضيف معلقتين الزبده وبنحركهم ليمتزجو وبنغطيهم ببلاستيك غذائي وبنراعي انو يكون البلاستيك ملامس سطح كريمه الكاستر حتى ما تتشكل عنا طبقه ناشفه غير مرغوب فيها ليبردو وهيك بكونو جهزو للاستعمال
وبعد متكون خمرت العجينه بنرقها مستطيل كبير وبندهنها بخليط الزبده وبنسكرها على بعض ثلاث طبقات وبنرجع ندهن زبده بين كل طبقه اثنار تسكير العجينه لما نحصل على مربع من عده طبقات بنغطيها منيح و بنريحها بالثلاجه عشر دقائق وبعد هيك بنرقها بمساعده رشات خفيفه من الطحين لمستطيل كبير وبندهنو بخليط الكاستر وبنرش فوقهم الشوكولاه الحبيبات وبنلفو رول وبنقطعو قطع متساويه وبنصفو على ورق الخبز وبنغطيه وبتركو نصف ساعه قبل الخبز
وبندهنو بخليط صفار البيض وبعد هيك بنخبزو بفرن محمى مسبقا عنار هاديه تقريبا من 170 ل 180درجه لمده عشرين دقيقه وحسب الفرن اكيد لما يوخذو اللون الذهبي من تحت بنحمر وجهم على الخفيف لنحافظ على لونهم بنطلعهم من الفرن وعطول بندهنهم بخليط القطر ويترك ليبرد ويقدم والف صحه وهنا بتمنى تجربوها وتعجبكم ولا تنسوني من فضل دعواتكم الحلوه
تحياتي الكم جميعا رشا ام احمد
