خبز المخبزات المغربي تلبية لطلب احدى الاخوات
خبز المخبزات المغربي تلبية لطلب احدى الاخوات
المقادير
- نص كيلو دقيق قمح الصلب
- ربع كيلو دقيق ابيض الممتاز
- ملعقة كبيرة و نص خميرة الخبز الجافة ممكن ملعقتين حسب جودة الخميرة
- ملعقة كبيرة سكر +ملح
- نص ملعقة صغيرة محسن الخبز( يعطي قرمشة للخبز و يساعد على انتفاخ الخبز يمكن تعويضه بقطرات خل كي يساعد على القرمشة و لكن للمحسن نتيجة افضل)
- ملعقتين كبار زبدة
- ماء دافئ للعجن
- للتزيين :
- سميد ناعم
الخطوات
نخلط دقيق القمح الصلب المغربل و الدقيق الابيض المغربل و محسن الخبز و الملح، و نعمل حفرة في الوسط و نحط السكر و الخميرة و قليل من الماء الدافئ و نتركه قليلا كي تذوب الخميرة و تبدأ بالتخمير.
بعد ذالك نبدا باضافة الماء الدافئ بالتدريج، للحصول على عجينة رطبة و تدلك مدة 10دقائق على الاقل بكف الايد حتى تنسجم العجينة و تصبح ملساء، و اخيرا نضيف الزبدة المذابة الدافئة و نلم العجين حتى تختفي الزبدة، نغطيها ب بلاستيك ونخليها تخمر المرة الاولى.
بعد ان يتضاعف حجمها نخرج منها الهواء بلطف،نبلل ايدي بقليل جدا من الماء و نصنع كرات (الحجم حسب رغبتكم انا قسمت الكمية هذه ل 8 كرات ممكن اصغر من هذا الحجم لكن لا ينصح بعمل كرات اكبر منه) و نفنذهم بالسميد الناعم من الوجه فقط. نحطهم في صينية الفرن المذهونة بالزيت و نغطيهم و نتركهم يخمرو للمرة الثانية.
بعد الاختمار نفلح الخبز بموس الحلاقة على شكل علامة + (نشتري موس و نخصصه للخبز)، نسخن الفرن جيدا و نحط قالب كيك و نمليه بماء ساخن كي يساعد الخبز على القرمشة و الانتفاخ.و ندخل الخبز و نراقبه حتى يتحمر من تحت و فوق و ياخد اللون الذهبي نطفي الفرن و نفتحه قليلا و نترك الخبز 5دقايق تقريبا و بعدها نخرجه و نحطه على منديل الخبز و لا نغطيه كي يحافظ على القرمشة المطلوبة في هذا النوع من الخبز. يقدم مع اطباق اللحم او الدجاج او مع الزبدة و العسل او حسب الرغبة.
