طاجين اللحم بالشفلور
طاجين اللحم بالشفلور
المقادير
- الكمية لشخصين :
- 300غ قطع لحم غنم او ماعز حسب الرغبة (يفضل الغنم او الماعز بالطاجين ممكن البقر و لكن يجب ان نختار قطعة بها ذهون و فتية خاصة بالطاجين لكي لا نحصل اللحم قاسي و ناشف )
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
- حبتين ثوم مقطع رقيق
- حبتين جزر دوائر (اختياري ممكن استعمال الشفلور فقط)
- 2 ملاعق كبيرة قزبرة و بقدونس مفرومين
- شجيرات شفلور منظفة و مغسولة( حسب ما شفت في وصفات الاخوات في التطبيق تسموه زهرة )
- 4ملاعق كبيرة زيت ( 2 ملاعق كبيرة زيت مائدة+2 ملاعق كبيرة زيت زيتون)
- دائرة من الحامض
- حبة فلفل احمر حار
- زيتون اخضر بدون عظم
- طماطم صغيرة الحجم(ممكن استعمال طماطم عادية نقشرها و نزيل البذور و نقطعها مربعات صغيرة)
- كأس و نصف ماء
- التوابل:
- نص ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
- ملعقة صغيرة كركم
- نص ملعقة صغيرة زنجبيل
- نص ملعقة صغيرة كمون اختياري انا استعمله بطاجين الشفلور
- ملح و فلفل اسود
الخطوات
اول خطوة : نحط الطاجين على الفحم او على نار هادئة مع استعمال الدائرة الحديدية كما سبق ان وضحت بوصفة طاجين الخضر، نحط الزيت مباشرة و نحط قطع اللحم مع البصل و الثوم و التوابل ونقلب قطع اللحم حتى تتقلى من كل الجوانب.
ثاني خطوة :نضيف القزبرة و البقدونس نرتب قطع اللحم بمركز الطاجين و نبدأ بوضع الخضر اولا الجزر الدوائر بجوانب اللحم و نغطيه بشجيرات الشفلور و نرش ملح فوقهم ، و نضيف كأس و نص ماء و نغطي الطاجين و نتركه على نار الفحم الهادئة مدة ساعة و ربع تقريبا. نفتح الطاجين و نختبر نضج اللحم بسكين ، و نضيف القليل جدا من الماء في حالة اذا احتجنا و شفنا الطاجين نشف.
اخر خطوة :بعد التأكد من نضج اللحم نضيف الطماطم الصغيرة مقسومة على 2 (اذا استعملنا مربعات الطماطم العادية نحطها في المركز) ،والزيتون و قطعة الحامض والفلفل الحار و نغلق الطاجين من جديد مدة ربع ساعة تقريبا، بعدها نزيله من فوق الفحم و نضيف القليل من زيت الزيتون من فوق الخضر، ونغطيه الى وقت التقديم (يفضل ان يقدم الطاجين بعد ربع ساعة من ازالته على النار لان الطاجين يحتفظ بالحرارة المرتفعة) و يقدم مع الخبز المنزلي.
