كيف تصنع معجنات دنماركية هشة وكلها طبقات؟

رح عرفكم على حلو دنماركي والدنمارك معروفة بمعجناتها..
Frøsnapper
الفظوها متل ما بدكم ههههه بس كتييييير طيبة
وعملت كمان pain au chocolate
شوفوا واحكموا ..

اولا ال frøsnapper فروسنابر

المقادير:
نصف كيلو طحين
ملعقة ونصف كبيرة مسطحة خميرة
نصف ملعقة ملح
٣ ملاعق كبيرة سكر
كوب من الحليب
بيضة
٢٠٠-٣٠٠ غ زبدة باردة

للحشو:
١٠٠ غ زبدة طرية
نصف كوب سكر
٢ م ص فانيليا
للزينة
بذور الخشخاش
بذور السمسم
بيضة لدهن وجه العجين

الطريقة:
ننخل الطحين مع الملح والسكر ونذوب الخميرة بالحليب الدافئ ونخلط الحليب مع الطحين والبيضة المخفوقة ونعجن عجينة متماسكة لمدة ٥-٧ دقائق ثم نتركها لترتاح نصف ساعة

في هذه الأثناء نقسم الزبدة الباردة جداً الى رقائق بواسطة قطاعة الجبن او المارتاديل ونعيدها الى البراد الى حين الاستعمال

بعد ان تستريح العجينة نرش القليل من الطحين على الطاولة ونرقها بشكل مستطيل ونضع الزبدة على ثلثي العجينة ثم نقوم بطي العجينة بدئا من الجهة الخالية من الزبدة ثم الجهة الاخرى ونحكم إغلاق العجينة من كل الجهات حتى لا تخرج منها الزبدة

نقوم برقّ العجينة طولياً ثم نطويها على بعضها ونديرها ٩٠ درجة ونعاود رق العجين طولياً وطيّها ٤ مرات

في المرة الأخيرة نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل بطول وعرض ٤٠*٦٠

نقوم بتحضير الحشو وهو عبارة عن مزج الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا ثم نمدها على نصف المستطيل فقط ثم نقوم بطيّ الجهة الفارغة عليه ..
نقوم بتقطيع شرائح طولية من العجين بعرض ٥ سنتيمتر ونحملها على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة

نغطي العجين ونتركه يرتاح مدة ساعة ..

بعد ساعة ندهن وجه العجين بالبيضة المخفوقة ثم نرش عليه بذور الخشخاش اولا ثم السمسم ثم نمسك شريحة العجين ونلفها لولبياً مرتين وندهن المكان الذي ظهر علينا فارغاً بالبيض..

ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مدة ١٠ دقائق ..
سنلاحظ اثناء الشوي ان شيئا من الحشو سيتسرب الى قعر الصينية لا تقلقوا عندما يبردوا سوف تتشربها العجينة مجدداً ..

=====================================