طريقة المندي الملون
طريقة المندي الملون
المقادير
- للدجاج:
- دجاجة واحدة
- رأس بصل واحد
- ورق غار
- عود قرفة
- حب هال
- رشة ملح
- الصوص:
- 5 حبات بندورة
- 3 سنون ثوم
- رأس بصل كبير
- زبدية لبن وسط الحجم
- فلفل حار حسب الرغبة
- 3 حبات فليفلة حلو
- بهارات من كل نوع رشة:
- فلفل اسمر
- كاري
- بهار مندي
- ماجي بودرة
- ملح
- م/ك بهار ثوم مطحون
- م/ك بهار بصل مطحون
- والرز:
- كيلو رز بسمتي
- حبة فليفلة
- حبة بندورة
- قليل من الزيت
- الملح
- شوربة الدجاج
- صبغة اللون المرغوب فيه
- فحم
- للتزين:
- زبيب
- مكسرات
الخطوات
طريقة سلق الدجاج وضع قليل من الزيت في الطنجرة ثم وضع البصل شرائح ثم وضع البهارات مثل القرفة وحب الهال وورق الغار ثم وضع الدجاج وتقلبه قليلا ثم وضع الماء وعند الغليان وضع الملح ثم وضع الغطا حتى استواء الدجاج وضع الدجاج في صينية للتحمير ثم نبدأ بعمل صوص البندورة الي رح ينحط على الدجاج للتحمير
طريقة عمل صوص البندورة
تقشير البندورة وتقطيعها وتقطيع البصل والثوم والفلفل والفليفلة ووضع اللبن والدبس والبهارات ثم وضعهم في الخلاط وخلطهم جيدا ثم سكبهم فوق الدجاج ثم وضعهم في الفرن للتحمير وبعد التحمير يصبح الدجاج جاهز للتقديم ويصبح الصوص جاهز للتقديم بجانب الرز
وطريقة عمل الرز
يغسل الرز جيدا ثم يفرم الفليفلة والبندورة فرما ناعما ثم يوضع قليل من الزيت في الطنجرة ويوضع فيها البندورة والفليفلة وبعد التذبيل يوضع الرز فوقه ويحرك قليلا ثم يوضع فوقه شوربة الدجاج وعند الغليان نغطي طنجرة الرز حتى تتشرب المرقة نحفر ثقوب بين الرز ونضع الصبغة المحلولة بالماء بالثقوب وبعد قليل يكون الفحم مجمر نوضعه على وجه الرز في قطعة من قصدير ونضع الزيت فوقها للتفحيم وبعد الانتهاء من الدخان يوضع الفحم جانبا ويحرك الرز حتى يصبح الرز ملون ويخلط مع بعض ثم يصبح جاهز للتقديم ويوضع بالسدر ثم يوضع فوقه الدجاج ويكون المكسرات محمصة ويزين وجه السدر ويقدم والف صحة وهنا
