طريقة عمل العتر
طريقة عمل العتر
المقادير
- 3 كوب عتر
- بصله متوسطة الحجم
- طماطم وحده كبيرة مهروسه
- 2 قرون فلفلاخضر حار
- حُمَر (تمر هندي)
- م ص كاري
- م ص ممسوحة كبزره حبوب مطحونه
- فصين كبار ثوم
- قبصه كمون
- نصف م ص ملح
- كوب ونص ماء لنقع الحُمَر
- 3 م ك بسباس عدني
- م ك متوسطة صلصة طماطم
- بطاط مقطع مكعبات مسلوق اختياري
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
اليوم بنعمل العتر وهي اكله يكثر الطلب عليها في شهر رمضان الكريم وفي المناسبات تؤكل بالملعقه .
بسم الله نبدأ اولا بعد ماتنقي العتر وتغسليه وتنقعيه بالماء اربع ساعات او اكثر تغليه بطنجرة الضغط نصف ساعه اخذه منه ثلاثه اكواب ونصف عتر والباقي احتفظي به في الفريزر
ثانيا اقلي البصل لما يبدأ يصفر اضيفي الفلفل الاخضر والكاري والكمون والكبزره المطحونه وقلبيهم قليلا حتى تطلع ريحتهم اضيفي الطماطم المهروسه( اهرسيه بيدك اوابشريه )و البسباس العدني وصلصة الطماطم والكبزرة الورق بس تكون مقطعه وقلبيهم قليلا على نار عاليه وبعدين اضيف الحُمَر (تنقعيه بالماء قبل البدء بالطبخ ) ثم الملح وتخليه دقيقتين يغلي ثم اضيفي العتر واذاحبتي تضيفي البطاط فوري بطاط مع قليل ملح يعني مش ضروري يكون مالح كثير واتركيه يغلي خمس دقائق وطفي النار وقدميه وعاء زجاجي وبصحتكم ودعواتكم ياغاليات .
ملاحظه:انت تتحكمي نسبة الفلفل اذا تحبيه حار ضاعفي الكميه ،اذا تحبي المرق زياده زيدي ماء ،اذا تحبيه اقل حموض نقصي الحُمَر ونقصي الملح لانه الملح يزيد حموضة الحُمَر . نحن بصراحة في عدن نحب الحوامض والحار .
