حلوى الپاتيسري، الحنين الى طفولتي
حلوى الپاتيسري، الحنين الى طفولتي
الكمية نضاعفها للحصول على دائرتين من الجنواز:
المقادير
- 3بيضات
- 100غ سكر حبيبات
- 80غ دقيق
- 20غ كاكاو المر
- ملعقة صغيرة ممسوحة من خميرة الحلويات
- 25غ زبدة مذابة
- رشة ملح
- ڤانيلا
- للسيرو :
- نصف لتر ماء
- 150غ سكر
- سكر ڤانيلا او اي منسم تحبونه (ممكن قهوة او ممكن قشور حامض)
- للشانتيي:
- نصف لتر قشدة طرية (كريما الحلويات السائلة)
- 200غ سكر بودرة
- ڤانيلا
- للتزيين :
- شعرية الشكلاطة(الفرمسيل)
- كرز معلب
الخطوات
اولا نحضر الجنواز :
نخفق البيض بدرجة حرارة المطبخ مع السكر والملح و الڤانيلا حتى تتضاعف الكمية ثم نضيف الدقيق و الخميرة المغربلين، ثم نخلط بحذر مع اضافة الزبدة المذابة و الباردة حتى يختفي الدقيق و الزبدة و نسكبها في قالب دائري مذهون زبدة و مرشوش دقيق، تطهى في فرن مسخن من قبل على نار هادئة و نخرجها و نزيلها من القالب، و نحضر الدائرة الثانية بنفس الطريقة.(نغسل نفس القالب و ننشفه جيدا و نذهنه مرة اخرى بالزبدة و نرشه بالدقيق، قبل البدء في التحضير)
ثانيا نحضر الشانتيي:
نخفق الكريما مع السكر البودرة و الڤانيلا الى ان تتماسك جيدا (عندما نرى الطراب الكهربائي يترك آثااار واضحة على الكريما نتوقف عن الخفق و الا قد تفسد الشانتيي و تصبح زبدة )
نحضر السيرو:
نخلط كل مكونات السيرو مع بعضها و نضعها على النار تغلي غليتين فقط و نطفي و نترك السيرو حتى يدفئ و نستعمله.
طريقة التزيين:
بعدما تبرد دائرتين الجنواز نقطع جزء منها من فوق كي نحصل على سطح مستوي، ثم نسقي القطعة الاولى بالسيرو جيدا بعد ذالك نغطي بكمية جيدة من الكريما و نبسط السطح جيدا بظهر الملعقة ثم نضع القطعة الثانية ثم نغطي مرة اخرى بالكريما جيدا و نغطي الجوانب ايضا جيدا و نملس حتى نحصل على حلوى مغطية بشكل متساوي ثم نغطيها بشعرية الشكلاطة (الفرمسيل) جيدا من كل الجوانب و نزين بوردات الكريما و نزين بالكرز المعلب، و نتركها في الثلاجة حتى وقت التقديم (يفضل تركها على الاقل ساعتين في الثلاجة حتى تتشرب السيرو جيدا). اعتذر على الصور لي بعد تقطيع الحلوى ان كانت غير واضحة لانه كان الكل ههههه مستعجل ياخد قطعته.
