الغريبة الشامية

المقادير

• كيلو طحين أبيض منخول (ما يعادل ٧ أكواب مقاس)
• نصف كيلو سمنة باردة (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)
• ٤٠٠ غم سكر بودرة منخول (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)

الخطوات

– في العجانة الكهربائية نضع جميع المواد مع بعضها ، أو في محضرة الطعام نضع السمنة والسكر حتى يمتزجا مع بعضهما ثم نخرج المزيج ونضيف له الطحين ونعجن باليد.

– بعد أن تلتم المواد على بعضها نخرجها وندعك براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة ، ندعك حتى تصبح عجينة ناااااعمة.

– نضع العجينة في الثلاجة إلى حين الاستخدام أو ربع ساعة على الأقل.

– نخرج العجين من الثلاجة وندعكها مرة ثانية ؛ براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة ، ندعك حتى تصبح عجينة ناااااعمة.

– نأخذ من العجين قطعة ونصنع منها رول ثم نقطعه قطع متساوية الحجم.

– نأخذ كل قطعة ونصنع منها رول سميك (أيضا براحة اليد وليس بالأصابع) ، ثم نلفه ونلصق أطرافه ببعضها ، ونضعه في الصينية (الصينية جافة وغير مدهونة).

– نضع حبات الغريبة في الصينية بجانب بعضها بحيث تبعد كل حبة عن أختها مقدار إصبع فقط.

– نخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة (١٥٠ – ١٦٠) يعني أقل من حرارة خبز الكيك ، والحرارة من الأسفل فقط مدة (١٠ – ١٢) دقيقة.

– نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماااااماااا.

– إذا أحببنا إعطائها لون خفيف ؛ نعيدها إلى الفرن بعد أن تبرد تماما ونعطيها لون من الأعلى مع المراقبة الشديدة وتدوير الصينية باستمرار.

☆ملاحظات مهمة:

– الغريبة حساااااسة جدا ، تحتاج إلى مكان بارد وسطح بارد وسرعة في العمل.

– في الجو الحار نضع الصينية في الثلاجة ربع ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.

– السكر البودرة إذا كان فيه بعض الخشونة سيعطي قساوة للغريبة.

– الحرارة العالية تعطي قساوة للغريبة.

– الحرارة الخفيفة جدا تجعل الغريبة تسيح.

– الخبز والتحمير يكون على الرف الوسط.

– العجن يكون براحة اليد وليس بالأصابع .

– العجينة الناجحة لا تلتصق باليد ، فيمكن إضافة القليل من الطحين للعجين إذا كان يلتصق لأن أنواع الطحين تختلف من مكان لآخر.

– يجب المحافظة على المقادير في الغريبة للحصول على أفضل نتيجة.

– أنصح بعمل كمية صغيرة للمبتدئين ، وتكرارها مع الوقت حتى تأخذ اليد وتتعود.

هذا.. والله تعالى أعلم..

♡وصحتين وعافية♡