الهريس و الحنيني

المقادير

• ثلاث كاسات حباب القمح(هريس)
• كاسة رز حبه قصيره
• زبده او سمن
• لحم أو دجاج
• حليب سائل علبة
• قشطه
• لـ الكشنه:
• بصل
• زبده
• صلصة طماطم
• كمون
• ليمون أسود
• رشة قرفه
• رشة هيل

الخطوات

يسعد اوقاتكم.. كيفكم..

حبيت اقدم لكم طبخه جدًا مشهوره عندنا ومتوارثينها عبر السنين..قدمتها ع طريقتي طبعًا تختلف من شخص لـ شخص..

اكله شعبيه لها شهرتها الكبيره ع مستوى الخليج العربي..

اكله الهرررريس

طبعًا غير عن الهريسه الشاميه اللي هي طبق لـ التحليه..

تاريخهاااااا..

لا تُعرف حقبة ولا مكان نشأة طبق الهريس إلا أنه أقرب تأريخ لطبق الهريس كان في القرن السابع عشر الميلادي، الهريس أكلة حضرمية المنشأ هاجرت من موطنها الأصلي قبل مئات السنين وذهبت غرباً وشرقاً، حيث انتقلت إلى الهند قبل مائة عام تقريباً، وتقبلها المجتمع الهندي، ثم توالت هجراتها إلى أن دخلت الخليج العربي

حيث انتقل هذا الطبق من جنوب الهند إلى تجار المسلمين العرب..

طريقه طبخهاااا..

اولًا نغسل الحب وننقعه أقل شي ساعه بعد غسله ننقعه ب مويا حاره..

بعدها اما بـ قدر عادي او قدر الضغط قدر الضغط يختصر وقت تقريبًا وقتها فيه 45دقيقه..

ام في القدر العادي وقتها من ساعتين لـ ساعتين ونص..

نضيف الهريس لـ قدر الضغط ونضيف الماء الذي يغطي فوقها تقريبًا اربعه سم..

ونضيف لها الزبده ونقفل عليها.. هذه اذا بدون لحم..

لكن مع اللحم نضيف اللحم معاهاااا ونتركها نص ساعه وبعدهااا نفتح عليهاااا

طبعا خلال النص ساعه نحركها كل وقت لاجل ماتلزق اسفل..

وبعدي مانطفي عنها بعد مرور نص ساعه

نضيف عليها بصلي مقلي بـ زبده لـ يعطي نكهه حلوه ونقلبها شويات وبعدهااا

نضيف (علبة الحليب والقشطه)

ونقلبهم ونتركهااا تقريبا ربع ساعه..

واذا حابين تضيفوا قرون فلفل لـ يعطي نكهه حلوه..

وبعدها تسكب وتقدم مع الكشنه..

نقلي بصل مع زبده ثم نضيف صلصلة الطماطم ونقلبهم وبعدها رشة قرفه وهيل وملعقه ليمون وكمون وتقلب ونطفي عنها النار..

ونقدمها مع الهريسس..

انا عملت الهريس ساده وعملت دججاج بالفرن مع خضار وبس نضجوا وسكبت الهريس حطيتهم معاه..

جد اكله كثيرررر لذيذه وتشبع ع طول

اتمنى تعجبكم وحد يجربهاااا

جد مطبخنااا كثير بيختلف عن مطبخكم لكن فيه اكلات كثيرررر زاكيه وتستحق التجربه..

^_^

^_^

^_^ الحنينـي^_^

الطبخه الثانيه الحنيني كما متعارف عليه وعند أهل اليمن فتة التمر..

الطريقه..

ناخذ مقدار من الطحين(أي نوع طحين حابين) ونعجنه بالماء مع إضافه قليل من الملح..

وندهن صينية الفرن بـ الزيت ونضع العجينه وندخلها الفرن من تحت وفوق لـ تنضج وتتحمر..

وبعدهااا نقوم بتكسيرها وفرمهاااا

ومن ثم نضيف لها التمر منزوع النوى ونعجنه معاها

وبعدها نضيف مقدار من الزبده ونعجن..

ثم ننقلها لـ قدر ع النار ونحركهاااا

ثواني ونطفي النار

ونقدمها..

كثيررررر زاكيه وتدفي بـ الشتاء وسهله الطبخ..

طبعًا العجين اللي طبخناه نسميه تسميه ثانيه خبزة جمر طبعا مافي جمر هي بالفرن لكن زمان كانوا يعملوها بالجمر

وبس تنضج يضيفوا لها سمن ويعجنوها وتقدم.. كـ وجبة عشا او فطور..

وزياده لها يضيفوا بصل اخضر او عادي معاه وتقدم..

وايضًا تقدم لـ النافس الوالده جديد

تقدم بالسمن مع اضافه الحلبه كثير طيبه وتقويهاااا

انا افضلها سادة بدون سمن اكلهاا مع قشطه كثير تعجبني..

اتمنى تعجبكم طبخااااتي وتشجعوووني