فطيرة دوار الشمس بخليط الأجبان
فطيرة دوار الشمس بخليط الأجبان
المقادير
- #للعجين :
- ٤ أو ٥ أكواب طحين (حسب نوع الطحين)
- م.ص ملح
- نصف كوب زيت
- ٢.م.ك سكر
- م.ك خميرة فورية
- كوب ماء دافئ
- كوب لبن أو حليب دافئ
- #للحشو:
- خليط أجبان (شيدر . موزاريلا . عكاوي منقوع . قشقوان)
- بياض بيضة
- م.ك خل
- رشة فلفل أسود
- #للدهن:
- صفار بيضة
- م.ص خل
- أو:
- ربع كوب ماء
- ٢.م.ك حليب جاف
- #للتزيين:
- حبة البركة أو سمسم
الخطوات
– لعمل العجين:
في وعاء: نضع الماء واللبن (أو الحليب) والسكر والخميرة ونحرك جيدا حتى تذوب الخميرة والسكر، ثم نضيف كوب طحين ونخلط جيدا، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ مدة عشر دقائق، ثم نضيف باقي المواد ونضيف الطحين تدريجيا ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة، ثم نغطي الوعاء ونترك العجينة عشر دقائق أخرى في مكان دافئ.
☆ملاحظة: في الجو البارد ستتطلب العجينة ساعة على الأقل حتى تختمر جيدا، لذلك إذا أردنا تسريع عملية التخمير؛ يمكننا تسخين الفرن على حرارة عالية مدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونضع وعاء العجين داخل الفرن.
– لتجهيز الحشو:
نبشر الأجبان المتوفرة لدينا، ونخفق البيضة مع ملعقة الخل ورشة الفلفل، ونضيفها ونخلط جيدا.
☆ملاحظة: يمكن إضافة بعض الأعشاب حسب الرغبة، كالبقدونس أو النعناع أو الزعتر أو غيرها.
– للتشكيل:
نقسم العجينة لقسميم متساويين، ثم ندهن صينية الخبز بكمية جيدة من الزيت (ويفضل أن تكون صينية غير لاصقة) ونفرد فيها النصف الأول، ونرفع الأطراف، ثم نضع الحشو، ثم نضع فوقها النصف الثاني من العجين ونغلق الأطراف بشكل جيد، ثم نضع في الوسط صحن دائري صغير ونقطع العجين إلى قطع متساوية كما هو موضح في الصور، ثم نلف كل قطعة ونرتبها لتأخذ شكل البتلة، ثم نرفع الصحن من الوسط، وندهنها كاملة بخليط الدهن ونرش حبة البركة في الوسط حتى يصبح لدينا شكل زهرة دوار الشمس الرائعة، ونغطيها ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق.
– للخبز:
نخبز الفطيرة على حرارة (٢٠٠) مدة ربع ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها، ونحمرها من الأعلى أذا احتاجت لذلك.
♡وصحتين وعافية♡
