غريبة البهلة دورة طبخ حلويات مغربية
غريبة البهلة دورة طبخ حلويات مغربية
المقادير
- نصف كيلو دقيق مغربل
- 50غرام لوز محمر قليلا فقط و مطحون جيدا
- 80 غرام(او أكثر حسب الذوق) سمسم نيء
- 100غرام زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة ممسوحة من القرفة المطحونة
- 150غرام سكر ناعم مغربل
- ظرف واحد من خميرة الحلويات وزنه 8 غرام
- زيت نباتي(كمية غير محددة)
الخطوات
غريبة البهلة المغربية ضروري ان تكون مشققة جيدا من السطح كلما تشققت كلما دل ذالك على نجاحها و ترميلتها و لذتها ايضا، و قبل البدء في تفاصيل التحضير سأخبركم بأهم اسرار تشققها:
اولا :
يجب احترام اول خطوة و ترك خليط الغريبة ليرتاح الوقت المناسب.
ثانيا:
يجب الدعك الجيد لخليط الغريبة.
ثالثا:
طريقة الطهي اهم مرحلة في نجاح الغريبة البهلة ،يجب احترام تفاصيل و ملاحظات الطهي التي سيتم ذكرها في تفاصيل التحضير.
اليكم الطريقة بكل تفاصيلها :
خطوة 1:
في اناء نخلط الدقيق المغربل،و السكر المغربل و اللوز المطحون و السمسم، و القرفة و خميرة الحلويات نخلط لتتمزح المكونات الجافة.
خطوة 2:
نذوب الزبدة و نضيفها بعدما تصبح دافئة على الخليط و نخلط حتى تتشربها المكونات، نغطي الخليط و نتركه يرتاح أقل مدة ساعة و نصف،كلما ارتاحت كلما سهلت باقي المراحل علينا و كلما كان تشققها اسهل و نتيجتها افضل.
خطوة 3:
نبدأ باضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت و ندعك بكف الايد حتى يتشرب الخليط كل كمية الزيت، ثم نعيد اضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت و ندعك، نستمر بهذه الطريقة الى ان يصبح لدينا عجين مرمل لكن سهل تشكيله كرات. (صورة 1/2/3/4)
خطوة 4:
نشكل كرات بالحجم الموضح في الصورة رقم 5 و نصففهم في صفيحة الفرن (تقريبا نحصل في هذه الكمية على 36 قطعة) .
الخطوة الأخيرة طهي الغريبة:
أهم مرحلة و هي الطهي :
عند البداية في تشكيل الكرات نشعل الفرن من فوق فقط.
بعد نهاية التشكيل ندخل الصفيحة لوسط الفرن مع مراقبتها من زجاجة الفرن الى ان نلاحظ بأنها بدأت في التشقق دون ان تتحمر.
نشعل الفرن من تحت الصفيحة على نار متوسطة بينما ننقص النار من فوق الى ادنى حد (او نطفئه حسب الفرن لي عندك).
بعدما تنضج الغريبة من تحت ونحصل على لون جيد من فوق نخرجها و نتركها في الصفيحة الى ان تبرد تماما(يجب تركها الى ان تبرد كي لا نفسد شكلها او تتفتت اثناء رفعها)
تقدم كباقي الحلويات المغربية مع الشاي المغربي.
و الان اليكم المراحل مصورة.
