قهوة المحوّج اليمنية دورة طبخ المنوعات 2
قهوة المحوّج اليمنية دورة طبخ المنوعات 2
المقادير
- 15 ملعقه كبيرة بن يمني محمص ومطحون
- ملعقة كبيره قرفه مطحون
- ملعقه كبيره زنجبيل مطحون
- ملعقه كبيره هيل مطحون
- ملعقه كبيره شمار مطحون
- ملعقه كبيره يانسون مطحون احنا نسميه نخوه
- ملعقه صغيره قرنفل مطحون
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكن أخوات إن شاءالله طيبات
وصفتنا لليوم رائعة المذاق سيدة المزاج رائحتها عبقا من التاريخ
وتاريخاً من الأصالة المتوارثه والمتواصله كأن أشجار العطريات تتنفس الصباح بين دلاتنا المتقدة على الحطب وتنشره بكل حب في غرفنا في أنوفنا في نفسياتنا حتى تصل رشفاتها لفمنا تكون قد حكت لنا ألف قصة عن العائلة والحب الذي يجمعها ومائدة الإفطار التي تلمع حناناً عطائاً عن كل قطرة عرق نزلت من الطاهرة الكريمة أمي ملكة البيت ودرة الديار وتاجه الأمين وحبيبة قلوبنا وأرواحنا وفاتنة أبي الذي صان عشرتها وأحسن صحبتها
الحديث عنهم أحبتي يطول
المحوج قهوتنا الأصيله لذيذه جدا تُشرب الصباح بين فناجين شفافه والأصل كانت تقدم بين الحياسي المصنوعه من الفخار وتقدم مع مائدة الأفطار وتُشرب أيضا مع خبز التنور الساخن كوجبة رائعه
أما في الليل كنا نشرب قهوة القشر
مهم جدا نطحن كل مكوناتها العطريه باالبيت طبعا البن عادي تأخذوه جاهز لعدم توفره لديكم
نخلط البن والبهارات العطريه معا ونحتفظ بهم في مرطبان
عند الأستخدام نأخذ ملعقه كبيره من الخليط لكل كوب ماء وملعقتين سكر أو ملعقه ونص أو حسب رغبتكم
بعد الفوران أتركوها تغلي لثلاث دقائق حتى تطلع النكهات الساحره
وتذوقو هذه الرشفات التي ستعيدكم لمطحنة الجدات الحجريه ولريحة رمضان عند المغرب والناس تتهافت للمسجد كلا يحمل فطارا شهيا حامضة الحلبة الحلوه والتمرة المباركة والفاكهة الطازجه والخضار التي ترسم لوحة جميله على الطبق وريحة ساحرتنا قهوة المحوّج تصل للجيران
يالها من ذكريات مؤثره هذه هيا القهوة حتى الكلام في حضرتها له مزاج خاص رفيع المستوى وأجزم بأن العرب ذكرياتهم ومشاعرهم عن القهوة تكاد تكون واحدة مع أختلاف الأزمنة والأمكنة
أتمنى تجربوها وتعجبكم إن شاءالله
.
