غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية
غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية
المقادير
- 125 غرام مارگرين الحلويات
- كأس مملوء سكر حبيبات
- كأس مملوء زيت نباتي
- بيضة واحدة كبيرة
- زبيب منقوع في ماء زهر
- خليط من الجوز و اللوز و السمسم (ممكن استعمال اللوز فقط أو اي نوع اخر من الفواكه الجافة حسب المتوفر مع الزبيب)
- ظرف خميرة حلويات وزنه 8غ
- للتزيين :
- مرشم حديدي لطبع الغريبة (اي نوع متوفر عندكم )
- سكر ناعم نوعية ممتازة
- ملح
- ڤانيلا بودرة
- دقيق ممتاز حسب الخليط
الخطوات
خطوة 1:
نخلط المارگرين المقطعة مربعات صغيرة مع السكر جيدا مع الدعك الجيد.
خطوة 2:
نضيف الزيت الى المارگرين و السكر و نخلط جيدا حتى يصبح الخليط منسجم جيدا و تختفي قطع المارگرين و ينسجم السكر،و يصبح الخليط كريمي.
خطوة3:
نضيف البيضة مع القليل من الملح و الفانيلا بودرة، نخلطهم جيدا حتى ينسجم البيض مع الخليط.
خطوة 4:
نضيف خليط اللوز(محمر بقشرته و مجروش) و السمسم و الجوز و الزبيب المصفى من ماء زهر.
خطوة 5:
نضيف الدقيق حسب الخليط و حسب النوعية تدريجيا حفنة بحفنة، ثم خميرة الحلويات مع اخر مرحلة مع جمع العجين دون عجنه للحفاظ على ترميلة الغريبة، الى ان نحصل على عجينة رطبة و سهلة التشكيل(يجب توخي الحذر في المرحلة الاخيرة من اضافة الدقيق كي لا نضيف كمية كثيرة تجعل عجينتنا ناشفة و النتيجة غريبة قاسية)
خطوة 6:
نكور العجين كرات بالحجم لي في الصورة، و نصففهم في صفيحة الفرن مذهونة زيت و مرشوشة دقيق(او استعمال ورق) و نترك مسافة قليلة بيناتهم، نضع المرشم في الدقيق و نبدأ نطبع الغريبة به مع وضعه في الدقيق قبل كل طبعة على حبة الغريبة.
خطوة 7:
خطوة الطهي، يجب ان نسخن الفرن من قبل من فوق و من تحت ، و ننقصه الى ادنى حد (يجب ان تكون النار هادئة جدا لكي نحصل على غريبة محمرة من الداخل و الخارج )، ندخل الغريبة و نراقبها حتى تتحمر من تحت و من فوق و نخرجها و نزليها مباشرة من صفيحة الفرن بحذر و نتركها تبرد.
خطوة التفنيد:
يجب ان نترك الغريبة تبرد جيدا(باردة تماما)، ثم نفنذها في سكر ناعم ممتاز المغربل من كل الجهات و نحتفظ بها في علبة مغلوقة جيدا.
ملاحظات :
ستلاحظون تقريبا في كل مرحلة صورتين او أكثر للتوضيح ان سر نجاح هذه الغريبة و هشاشتها في انسجام مكوناتها و اعطاء الوقت اللازم لكل مرحلة.
اذا فنذنا الغريبة و هي لا زالت ساخنة من الداخل سيتحول السكر الناعم مثل العجين فوقها و يفسد منظرها كأنها تبللت، يجب ترك الغريبة ان تبرد جيدا من الخارج و الداخل قبل التزيين بالسكر.
اليكم الخطوات بالصور اتمنى ان يكون الشرح و الصور واضحين و الوصفة مفيدة
