عرق فلتو محشى
عرق فلتو محشى
المقادير
- عرق فلتو وزنه فى حدود 2,30 كيلو
- ملعقة كبيرة سمنة
- لتحمير الفلتو:
- 4 فصوص مستكة
- مقادير الحشو:
- 3 بصلات كبار مقطعين هلالات صغيرة
- 3 ثمرات فلفل الوان مقطع مكعبات
- واحد فلفل حار
- نص كوب زيتون مقطع
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات
- كزبرة ناشفة
- ماء ساخن عرق فلتو محشى وبصفة متوسطة مقطعة وفلفل اسود وحبهان وورق لورا
الخطوات
بعد ما نشيل اى زيادات من الجلد على الفلتو نستخدم سكين عريض حامى ونفتح وسط الفلتو ونلف السكينة كأنك بتقوريه عشان نعمل فتحة كبيرة فى الوسط للحشو
نجهز الحشو
نضع ملعقة السمنة فى إناء على النار ومعناها البصل ورشة فلفل اسود وندبل البصل ثم نضع الفلفل وبعدين الزيتون وتقلبتين ونتبلهم بالملح والفلفل الاسود والبهارات ثم نطفى النار ونتركه يبرد
ثم نحشى الفلتو بالخلطة ثم تربطها كويس بخيط متين يستحمل النار
ثم نضع حلة على نار عالية ونضع فيها ملعقة السمن والمستكة ونحمر الفلتو من جميع الجهات نعطيه صدمة
ثم نضيف الماء الساخن والبصلة والحبهان واللورا والفلفل الأسود ونتركها تغلى على نار متوسطة حتى تستوى اللحمة حوالى ساعتين
بعد السوى نطلعها من الشوربة وندهنها بملعقة صلصة عليها شوية زيت زيتون وتوابل وملح
ونحمرها تحت الشواية من جميع الجهات ثم تقدم بألف هنا
