رز و دجاج على طريقتي و مقبلات دورة طبخ 2
رز و دجاج على طريقتي و مقبلات دورة طبخ 2
المقادير
- كوب ونص رز مغسول
- بصله متوسطة الحجم
- ورقة غار
- عود قرفه
- اربع مسامير قرنفل
- حبتين هيل+نص كوب ماء
- قرن فلفل اخضر حار
- واحده نجمة الارض
- نصف م ص صباغ +ربع كوب ماء
- للدجاج :
- نص حبه دجاج بجلده حجم صغير
- عصير حبه ليم (ليمون)
- نصف م ص كركم
- م ص كاري
- 2م ك زبادي
- م ص متوسطه ملح
- م ص بسباس حيمي او شطه
- م ص فلفل اسود مطحون
- فص ثوم كبير مبشور (اختياري)
- للمقبلات:
- للسحاوق :
- حبتين طماطم خضره منوسطة الحجم
- قرن فلفل أخضر حار
- فص ثوم متوسط
- ربع حزمة او اقل كبزره خضره
- عصرة ليمون
- ملح
- للبرته:
- حبتين بذنجال متوسط
- نصف حبه متوسطه طماطم
- نصف راس بصل متوسط
- القليل من الكبزروة الخضره
- م ك خل ابيض
- رشه ملح
- للبطاطه المقليه :
- ملح
- كاري
- كمون مطحون
- لتبخير الرز :
- فحمه
- شريحه بصل
- زيت
- وعاء صغير
الخطوات
السلاااام عليكم ورحمة الله وبركاته .
اول شي هذه الوصفه ثاني مره اكتبها حاولت انزلها من قبل بس للأسف ماوصلت للادمن اشاءالله توصل هذه المره بنجاح لاني تعبت من الكتابه .
الان نبدأنحضر اولا تتبيلة الدجاج بعد مانغسل الدجاج جيدا نضع كل مكونات التتبيله على الدجاج وافرك الدجاج جيدا بالتتبيله واتركها تتنقع ساعه والافضل تكون داخل كيس بلاستيكي.
ثانيا الرز يكون مغسول ومسلوق بماء وملح نص استواء ثم اصفيه من الماء .
الان في طنجره اقلي البصل مع القرفه والقرنفل والهيل ووق الغار ونجمة الارض حتىى يصبح لون البصل بني اضيف الفلفل الاخضر الحار واقلبهم شوي ثم ضيف الماء واخليه يغلي شوي ثم اضيف الرز المسلوق وضيف فوقه الصباغ على شكل زايد واتركه يكمل سواه على نار هاااادئه حتى تطلع ريحته اخليه شوي بس قليل واتفاقد الرز اشعل فحم واكون مجهزه من قبل وعاء فيه شريحه بصل وزيت واضعه فوق الرز واضع الفحم فوقها واغطي طنجرة الرز بالمنيوم منشان مايتسرب الدخان .
الان نرجع للدجاج في مقلاة واسعه احط نص كوب زيت ولما يسخن احط الدجاج وحواليه البطاط واغطي عليه واهدي النار حتى يستوي بس اخلي عينك عله قلبيه بين الحين والاخر حتى يتحمر الدجاج وتستوي البطاطه اذا نضجت البطاطه خرجيها وخلي الدجاج يكمل سواه.
نجي للسحاوق وفي عدن نسميه شتني لاتستغربوا هههههه في الخلاط الكهربائي او اليدوي احط كل المواد ماعدا الملح وعصير الليمون بس يختلطوا تماما اصبه في وعاء واضبط الملح وعصير ليم حامض وهذه اضافه من عندي انا بحب اضيف عصرة الليم يعطي طعم روعه .
نجي للبرته وماادراك مالبرته نشوي البذنجال على الغازمن كل الجهات ثم نزيل القشره ونأخذ اللب ونهرسه بالسكين ثم اضيفه للبصل والطماط المقطع مسبقا الى مكعبات صغيره ورشة الملح والخل المهم غالياتي كمية البذنجال تكون اكثر من الخضر .
بالنسبه للارز الزيت اللي بخرت فيه الرز اصبه فوق الرز
خلاص كملنا وطريقة التقديم موضحه بالصوره يارب تجربوا ولوحاجه وحده من هذه الوصفه
