حمص وفلافل شغل ماما
حمص وفلافل شغل ماما
المقادير
- للفلافل:
- نص كيلو حمص يابس منقوع لمدة ليلة كاملة
- بصلة كبيرة
- تلات سنان كبيرة تومة
- نص كاسة بقدونس مفروم
- ربع كاسة كزبرة مفرومة
- رشة من الملح
- الفلفل الاسود
- كمون
- كزبرة
- بهار مشكل
- رشة كركم حتى لايغمق على القلي
- نص قرن فلفل حار اختياري
- ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- سمسم غير محمص
- للقلي:
- زيت غزير حامي
- للحمص:
- حمص مسلوق ليستوي
- رشة ملح
- عصير ليمون
- طحينية
- مكعب تلج ليصير لونه على بياض
- سن توم حسب الرغبة
الخطوات
يصفى الحمص ويوضع بفرامة لحمة ويضاف الكزبرة والبقدونس والبصل والتوم ليصير ناعم يضاف رشة ملح و فلفل اسود و كمون و كزبرة و البهار المشكل و يضاف البيكنغ صودا قبل القلي
يشكل ويوضع بالسمسم و يقلى
يوضع الحمص والتلج بالخلاط يضاف الطحينية بالتدريج لتحصلي على الكثافة المطلوبة ويضاف رشة ملح و عصير ليمون
بالهنا والشفا يارب
