خبز الدار المرافق للأطباق المغربية
خبز الدار المرافق للأطباق المغربية
المقادير
- كيلو دقيق (نصف دقيق عادي و نصف دقيق قمح كامل بنخالته الرقيقة أو ممكن نستعمل دقيق قمح صلب حسب الرغبة )
- ملعقتين كبيرتين خميرة (حسب الجو)
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- ماء دافئ
- زيت
- نخالة رقيقة
الخطوات
نخلط الدقيق المغربل و نعمل حفرة في الوسط نذوب فيها الخميرة مع السكر و نتركها قليلا.
نضيف الملح بعيدا على الخميرة و نبدأ نلم العجينة بالماء الدافئ تدريجيا.
لا يجب اكثار الماء من الاول فقط نلم العجينة ثم نبدأ برش الماء و نعجن جيدا حتى تتشرب العجينة كل الكمية المرشوشة و نكرر نفس العملية الى ان نحصل على عجينة رطبة و ناعمة، نذهنها بالقليل من الزيت و نتركها ترتاح 10دقائق.
نقسم العجينة على 2 كرات و ممكن اكثر اذا اردتم خبزات صغيرة انا في هذه الكمية عملت خبزتين كبار، و نفنذها في نخالة رقيقة من كل الجهات و نبسطها في صفيحة فرن مذهونة زيت و نغطيها و نخليها تخمر.
نسخن الفرن من قبل جيدا و مباشرة قبل ادخال الصفيحة نثقب الخبزة بأسفل مغرفة خشب.
بعدما يتحمر الخبز نخرجه و نغطيه مباشرة بمنديل الخبز و نتركه حتى يبرد و نقطعه مستطيلات و نقدمه مع الطواجن.
