المسمن بمذاق البسطيلة
المسمن بمذاق البسطيلة
المقادير
- عجينة مسمن الفرن :
- نصف كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة مملوءة جيدا زبدة طرية
- ملح
- ماء دافئ للعجن
- الحشوة :
- نصف كيلو دجاج صدر و أفخاد
- 400 غ تقريبا بصل مقطع رقيق
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة و بقدنوس مقطعين رقاق
- توابل :
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملح
- فلفل أسود
- سمن مغربي
- زيت نباتي
- زعفران شعرة
- ملون زعفران
- نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
- عود كبير قرفة
- ملعقة عسل
- نصف كأس ماء
- 200 غ لوز مصلوق و مقشر و مقلي و مطحون مع 2 ملاعق كبيرة سكر + قرفة (لي يحب مذاق الحلاوة أكثر في البسيطلة يضيف السكر حسب ذوقه)
الخطوات
أولا :
نخلط كل مكونات الدجاج و التوابل و الزيت و السمن و نقليهم في طنجرة جيدا حتى يذبل البصل بعد ذالك نضيف الماء و العسل و نغلق الطنجرة و نتركها على نار هادئة.
ثانيا :
بعدما ينضج الدجاج نزيله من المرق و نترك البصل حتى ينشف من الماء نهائيا نفتت الدجاج و نرجعه الى البصل و نحتفظ به حتى يبرد.
العجينة:
نعجن العجين بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة رطبة و ندلكها جيدا تقريبا 10دقائق حتى تصبح ملساء،نكورها بواسطة الزيت و نغطيها و نخليها ترتاح ساعة أو أكثر حسب وقتك من الأفضل ترتاح جيدا.
بعدما ترتاح نبسطها جيدا بواسطة الزيت و نرش الدائرة بالزبدة المذابة والباردة، ثم نحط اللوز المطحون ثم الدجاج و البصل في وسط الدائرة.
نبدأ نغطي الحشوة بالعجينة من كل الجوانب و بين كل طية نذهن زبدة.
نصفف المسمنات في صفيحة الفرن مذهونة و نذهنهم من الوجه أيضا بزبدة و نخليهم يرتاحو قليلا ثم نسخن الفرن حرارة متوسطة حتى تتحمر.
نزين بسكر بودرة و نرسم عليها بالقرفة.
