وصفة ثانية للحريرة المغربية سريعة و صحية ملكة رمضان
وصفة ثانية للحريرة المغربية سريعة و صحية ملكة رمضان
وصفة ثانية للحريرة المغربية سريعة و صحية ملكة رمضان
المقادير
- 150 غ قطع لحم
- بصلة مبشورة
- أربع حبات كبار طماطم مبشورة بدون بذور
- كأس حمص منقوع ليلة كاملة و مقشر ضروري يتقشر في هذه الوصفة بالذات نقيس كأس بعد النقع و التقشير
- نصف كأس عدس
- نصف كأس أرز مدور
- 2 ملاعق كبار مملوءة كزبرة مقطعة رقيق
- 2 ملاعق كبار مملوءة بقدنوس مقطعين رقيق
- 4 عروش كرافس سيقان و اوراق مقطعين رقيق
- ربع كأس تقريبا زيت عادية
- سمن مغربي أو ملعقة صغيرة زبدة
- حبة بطاطا
- 2 حبات جزر
- التوابل :
- ملعقة صغيرة مملوءة جيدا فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة مركز الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
- ربع ملعقة راس الحانوت (اختيارية )
- عود كبير قرفة
- قليل جدا من الزعفران الملون
الخطوات
في طنجرة الضغظ نحط الزيت و نقلي فيه قطع اللحم مع البصل و كل التوابل جيدا نضيف الطماطم و نكمل التقلية حتى تنشف الطماطم من مائها،نضيف الحمص و الأرز و العدس المغسولين و الكزبرة و البقدنوس و الكرافس وحبة البطاطا و الجزر و نضيف الماء الكافي لطهي مكونات الحريرة نغلق طنجرة الصغظ و عند سماع صوت الصفارة ننقص النار و نترك المكونات من نصف ساعة الى ساعة الا ربع، نفتح الطنجرة و نشوف اذا نضج الحمص و العدس اذا نضجو، نزيل البطاطا و الجزر و نطحنهم مع كأس و نصف من مرق الحريرة و نحاول ناخد فقط المرق لا ناخد العدس و الحمص و باقي المكونات فقط المرق لطحن الخضر ،نضيف خليط البطاطا و الجزر المطحونين الى الطنجرة و نغلي الكل مع التحريك 5دقائق و نضيف آخر شي السمن انا هذه المرة استعملت زبدة لكن طبعا السمن يعطي للحريرة نكهة رائعة.
ملاحظة كثافة الحريرة تبقى حسب الذوق، اذا اردنا القوام خفيف نضيف ماء و نغليها قبل إضافة الزبدة و التقديم.
للإشارة:
عاداتنا تقدم الحريرة مع تمر و بيض مصلوق و شباكية لكن انا اولادي رياضيين لا ياكلو الحلويات المعسلة مع الحريرة، ياخدوها نادرا مع القهوة.
