طاجين الدجاج بالزيتون
طاجين الدجاج بالزيتون
المقادير
- دجاج مقطع
- بصل حسب كمية الدجاج (أربع حبات كبار للدجاجة)
- 4 حبات كبار ثوم
- نصف حامضة مصيرة ( يعني حامض محفوظ بالماء و الملح)
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدنوس مقطعين
- زيتون أخضر بدون عظم
- التوابل :
- ملعقتين صغيرتين كركم
- ملعقتين زنجبيل
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة توابل دجاج
- زعفران ملون
- قبصة زعفران شعرة ضروري في هذه الوصفة
- زيت نباتي +ملعقة صغيرة سمن مغربي أو ممكن نخلط كمية من الزيت النباتي و زيت الزيتون.
الخطوات
نتبل الدجاج بكل التوابل مع الثوم المبشور و 4 ملاعق كبار ماء و نتركه جانبا.
نقطع البصل مربعات صغيرة جدا، و نسخن الطاجين ،نضع فيه الزيت مع السمن أو زيت الزيتون و نحط الدجاج مع توابله يتقلى من كل الجوانب ضروري ان نقليه جيدا من كل الجوانب و ناخد الوقت الكافي في هذه المرحلة بعد ذالك نضيف البصل و الكزبرة و البقدونس و نقليه أيضا حتى يذبل البصل و نضيف نصف كأس صغير ماء و الزيتون الأخضر تكون كمية جيدة لأن هذا الطاجين لذته بحموضة الحامض و الزيتون، نغطي الطاجين و نتركه على نار هادئة جدا حتى ينضج الدجاج و ينشف من المرق و يتعسل البصل
نقدمه مزين بالبطاطا المقلية و طبعا مرفوق بالخبز المنزلي
ملاحظة : يجب الانتباه للملح الذي نضيفه لأن استعمال الزيتون و الحامض المصير المالحين يكون كافي.
