منسف اردني ملكة رمضان
منسف اردني ملكة رمضان
المقادير
- 3 كيلو لحمه خروف
- كيلو ارز حبه قصيره
- جميد
- لبن رايب او شنينه
- خبز شراك
- هيل حب
- ورق غار
- ورق لورا
- معلقه صغيره بهارات المنسف
- راس بصل
- معلقة صغيره كركم
- ملح حسب الرغبه
- معلقه زغيره فلفل اسود والافضل فلفل ابيض
- للزينه:
- لوز
- بقدونس
الخطوات
يسعد اوقاتكم
السلام عليكم
كيفكم ياوردات تقبل الله طاعاتتكم
اليوم اكلتنا المنسف الاردني مع اني نزلته عدة مرات لكن حبيت انزله في هذا الشهر الفضيل لانه من الاكلات الشعبيه المعروفه والمشهوره في الاردن ولا يمل منه ابدا نزلته بالجميد لوحده وهذ هو الاصل ونزلته بالشنينه والرايب والمره هذه بالجميد والشنينه بزبط على كل الحالات وكل واحدحسب حالته لانه في ناس معها ضغط ما بتقدر تاكل الجميد لانه مالح واحتمال يرفع الصغط
تعالو نشوف الطريقه مع انها مالوفه ومعروفه لدى الجميع لكن كل واحد اله طريقته بالطبخ
اول شي بتغسلي اللحمه مزبوط عدة مرات وبنصعها بالطنحره مع ماء بارد هيك طريقة اصحاب المطاعم ليش حتى يخرج كل الدم المتبقى فيها واذا حطيتي المي السخنه بتقفل المسامات وبتحشر الدم بالداخل
ولما تغلي بنبدأ بشيل الرغوه او الزفر المتجمع على الوجه ونسقط البصل المفروم خشن والهيل وورق الغار ورشة كركم ولما يقرب يستوي بضيف الملح والفلفل الاسود وبهارات المنسف وبكون ناقعه الجميدالمكسر لقطع زغيره قبل ساعتين او اكثروبتاكد انه صار لين جدا وبضعه بالخلاط لازم يكون طري والا بحرق الخلاط وبخلطه وبضيفه بطنجره وبضفله الشنينه حدود 2كيلو مع معلقتين نشا وبخلطهم على البارد وبولع عليهم النارمع التحريك المستمر حتى ما يفرط وبضيفهم للحمه واذا كانت شوربتها زياده بشيل منها قبل ما اضيف اللبن وبتركهم يغلو لمدةربع ساعه وبطفي عليهم الغاز اذا شعرت انه اللحمه استوت
طبعا الرز الكل بعرف طريقة تجهيزه
وبنحضر السدر بالحجم المناسب وبنضيف خبز الشراك وبعدها الرز وبنصف اللحمه بطريقه مرتبه وبنزينها باللوز والبقدونس حسب الرغبه يقدم مع شوربة اللبن الساخنه الف صحه وهنا
استودعتكم لله الذي لا تضيع ودائعه
