بخاري الدجاج ملكة رمضان
بخاري الدجاج ملكة رمضان
المقادير
- دجاجة كبيرة أو دجاجة ونصف وزن ١٢٠٠ غرام نقسمهم إلى قسمين
- كوب رز بسمتي
- ٤ حبات جزر مبشورة
- نصف كوب زبيب منقوع بماء ساخن لمدة نصف ساعة ومصفى
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة فرم ناعم
- ٢ بصلة وسط مقطعة شرائح
- معجون طماطم حسب الذوق
- ٣ ورق غار
- ٨ حبات هيل
- ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
الخطوات
ننظف الدجاج جيدا بفركه بالطحين ثم غسله وتصفيته ونتبله بقليل من الملح والبهار الأبيض
في قدر عميق نضع مقدار نصف كوب زيت نباتي ونقلي الجزر والزبيب ثم نضعهم على ورق ناشف.
في نفس القدر نضع البصل ونرش عليه الملح ونقليه حتى يتغير لونه ثم نضيف ورق الغار والهيل والكمون ونقلبهم جيدا ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلبهم جيدا. نضيف الدجاج ونبدأ بتقليبهم حتى يأخذوا لون ثم نضيف الماء والملح حسب الرغبة ونتركهم على نار هادئة حتى استواء الدجاج. نرفع الدجاج من الصلصة ونضعهم في صينية الفرن وندهنهم بمزيج عبارة عن (ملعقة صغيرة صلصة الطماطم +3ملعقة كبيرة زيت +ملعقة صغيرة كركم).
في قدر ثاني نضع قسم من الجزر ونضيف الرز ونضيف ٢ كوب من المرق ونتركهم ليغلوا قليلا ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى استواء الأرز.
نزين الطبق بما تبقى من الجزر ونضع الدجاج على وجه الأرز بعد التحمير بالفرن ونزين أيضا بالبقدونس المفروم. يقدم الطبق إلى جانب صلصة الدقوس والخيار المقشر والبصل. بالعافية
(ملاحظة ممكن نفلفل الأرز اولا ثم بعد ذلك نضع قسم من الجزر المقلي ونخلطه مع الأرز ونزين الوجه بما تبقى من الجزر)
