الحرشة بالجبن
الحرشة بالجبن
المقادير
- نصف كيلو سميد رقيق
- 2 ملاعق كبيرة مملوءة جيدا زبدة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح حسب الذوق
- كيس خميرة الحلويات وزن 8 غ
- حليب لجمع الخليط (كأس كبير و ربع تقريبا)
- للحشوة:
- جبن أبيض
- زعتر مجفف
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- زيتون أسود للحشوة أو التقديم
الخطوات
ننقص نصف كأس من كمية السميد و نبسس الباقي مع الزبدة حتى تبدأ تختفي نضيف الزيت و نكمل التبسيس حتى نحصل على خليط مرمل.
نضيف الملح و السكر و الخميرة و نخلط الكل.
نضيف الحليب تدريجيا و نخلط بالأصابع دون عجن الحرشة ضروري جدا ننتبه إذا عجنا الخليط لن تنجح معنا الحرشة و تكون قاسية و غير مرملة(كمية الحليب حسب نوعية السميد، شكل الخليط بعد إضافة الحليب كيف لازم يكون موجود في الصور)
نغطي الخليط و نتركه يرتاح تقريبا 20دقيقة حتى يتشرب الحليب.
ناخد كمية من الخليط و نبسطه على بلاستيك مرشوش بالقليل من السميد المحتفظ به، و نحشيها بملعقة صغيرة مملوءة خليط الجبن و الزعتر و زيت زيتون و الزيتون أسود مقطع ( أنا لا أخلط الزيتون مع الحشوة لأنه لا يحافظ على لون الجبن ،أقدمه مع الحرشة أفضل بالنسبة ليا لكن الأغلبية يخلطه مع الجبن و يبقى حسب الرغبة).
نجمع الحرشة على الحشوة و نرش السميد،نرفع الكرة بهدوء للتخلص من السميد الزائد،و نحطها في مقلاة ساخنة و مرشوشة بالقليل من الزيت و نبسطها(إذا لم يتوفر قالب الحرشة نبسطها بأي شي مسطح أو باليد مع الحرص على عدم ترقيقها كثيرا).
نطهي الحرشة من الجهتين مع رش القليل من الزيت عند قلبها للجهة الثانية.
و هكذا حتى ننهي الكمية ،المراحل موضحة في الصور.
