المكبوس الاماراتي
المكبوس الاماراتي
المقادير
- دجاجتين مقطعة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2حبة لومي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 4 كوب أرز بسمتي
- 6 كوب من الماء
- 6 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 6 حبات هيل أخضر
- 2 بصل أبيض مفروم خشن
- 1 قطعة زنجبيل مقطعة
- 6 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- حبة بندورة مقشرة ومقطعة
- للتزيين:
- ¼ كوب زبيب
- ¼ كوب لوز
- ½ كوب حمص مقشر او حبة صغيرة مسلوق
- رشة زعفران او كركم
- بصل مقلي مكرمل
- لبن لنقع الدجاج
الخطوات
نقع الدجاج بالملح واللبن وجوزة الطيب والفلفل الاسود لمدة ساعتين
نضع في الطنجرة كلاً من البصل والثوم والزنجبيل وزيت الذرة .ثم نضعه على نار متوسطة ونقلب جيدا ثم نصيف البندورة المقطعة مع التقليب المستمر .
نضيف القرنفل والقرفة وورق الغار والهيل واللومي والقرفة العيدام وجميع التوابل ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج المتبل ونقلبه حتى يحمر من الطرفين .
نضيف الماء المغلي مقدار 6اكواب ونتركه على نار عالية ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة . نصفي الدجاج ونضعه جانباً ليبرد ونرشه بالزيت كي نحمره بالفرن
نغسل الأرز بالماء البارد وننقعه بالماء لمدة ربع ساعة، .
ونضيف الأرز ونحرك ثم نضيف قليل من الماء حتى ينغمر الارز ونتركه يغلي ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة ثم نطفئ النار دون أن نزيل الغطاء لمدة 10 دقائق .
نضع الدجاج تحت شواية الفرن لمدة حتى يحمر الدجاج .
نحمي زيت في مقلاة ونضيف الزبيب واللوز ونحمصها لمدة دقيقتين ثم نضع الحمص في المقلاة نفسها مع 1 ملعقة صغيرة من الكركم ونحرك قليلاً ونطفئ النار .
نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الحمص والزبيب واللوز وقطع الدجاج وبذلك يصبح الطبق جاهزاً .
و يمكن تزينه ايضاً بالبصل المكرمل حسب الرغبة
وعملت شوية ملوخية خضرا اول طبخة لسا وعجنت شوية طحين عملتهم خبز طازه لزوم الملوخية
وصحة وهنا
#مكبوس اماراتي بالدجاج ..ام نضال
