غريبات مغربية حلويات عيد مغربية
غريبات مغربية حلويات عيد مغربية
المقادير
- غريبة جوز الهند و السميد:
- 250غ جوز هند
- 200غ سكر
- 4 بيضات كبار أو 5 حجم متوسط
- ملعقة كبيرة مربى المشمش السائل(الخاص بالحلويات بدون قطع)
- كأس الا ربع خليط زبدة ذائبة و زيت نباتي
- كيس خميرة الحلويات وزن 8غ
- قشرة حامضة + رشة ملح
- 120 غ الى 140 سميد رقيق (سميد الحلويات)
- ماء زهر
- سكر ناعم الممتاز(الخاص بتفنيد الحلويات)
- غريبة الفول السوداني:
- 500 غ فول سوداني
- 200 غ سكر
- 2 حبات كبار بيض
- ملعقة كبيرة عسل صناعي
- كيس خميرة حلويات وزن 8 غ
- ملعقة صغيرة قرفة(اختيارية ممكن نسم بالفانيلا أو قشرة برتقال حسب الرغبة أنا تعجبني هذه الغريبة بالقرفة أكثر)+ رشة ملح
- للتفنيذ:
- ماء زهر
- السكر الناعم الممتاز
الخطوات
غريبة جوز الهند
في إناء نخفق البيض و السكر و قشرة الحامض و رشة الملح بالطراب اليدوي جيدا، نضيف الزيت و الزبدة و المربى و نخلط حتى تنسجم المكونات.
نضيف جوز الهند(نطحن نصف كميته و نترك النصف كما هو) نخلط جيدا حتى ينسجم جوز الهند مع المكونات، ثم نضيف السميد بالتدريج مع خميرة الحلويات و نخلط دون عجن، و ضروري نضيف السميد تدريجيا حتى نتحصل على عجينة رطبة (كمية السميد حسب نوعية جوز الهند و نوعية السميد لذالك ضروري إضافته تدريجيا على 3دفعات تقريبا كي لا تنشف العجينة ممكن اذا جوز الهند ناشف نستعمل فقط100غ سميد، نوزن قياس متوسط لي هو 120غ و نحط 20غ احتياطية أو ننقص و احنا نخلط 20غ).
نحضر ماء زهر في طبق و السكر الناعم المغربل في طبق ثاني و نبدأ نذهن إيدينا بماء زهر و نشكل كرات متوسطة، و نفنذها في السكر الناعم جيدا من كل الجهات.
نصفف الكرات في صفيحة الفرن على ورق الطهي ضروري في هذه الوصفات استعمال ورق الطهي.
ندخل الغريبة الى فرن مسخن من قبل ومشعول من فوق فقط على نار متوسطة مايلة لمرتفعة حتى تتشقق الغريبة، و نطفي فوق و نشعل تحت على نار منخفضة حتى تكمل نضجها لا تتعدى في الفرن 8دقائق حسب الفرن المستعمل كي لا تنشف فقط يتماسك البيض و تبدأ تتحمر قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد في الصفيحة.
غريبة الفول السوداني
نسخن الفرن و نطفيه و ندخل له الفول السوداني (يجب ان ننتبه لا نحمره في هذه الوصفة نسخنه قليلا و يبقى أبيض من الداخل ).
نطحن الفول السوداني مع كمية السكر كلها جيدا.
نخلط الفول السوداني المطحون مع السكر مع خميرة الحلويات و القرفة و نضيف البيض مع العجن الجيد.
نذهن إيدينا بماء زهر و نشكل كرات متوسطة الحجم، و نفنذها في السكر الناعم جيدا و نصففهم في صفيحة الفرن على ورق الزبدة.
ندخلها لفرن مسخن من قبل و تطهى بنفس طريقة غريبة جوز الهند و السميد.(نار من فوق حتى تتشقق و نشعل تحت نار منخفضة حتى يتماسك البيض).
اتمنى وصفات حلوياتنا المغربية تكون نالت إعجابكم.و عيد فطر مبارك سعيد على كل الشعوب العربية والإسلامية و الله يبلغنا عيد الأضحى و الوباء مرفوع علينا و على البشرية جمعاء، و ترجع فرحة أعيادنا و طقوسها الدينية و الروحية والإجتماعية ياأرحم الراحمين إنك سميع مجيب.
