ورق عنب على أصوله وبكل تكاته
معكم صديقة زاكي شيف مرح رجب اعشق الطبخ وكل ما يتعلق به, سأقدم لكم اليوم وصفة ورق العنب أو اليالنجي بطريقة مميزة ونكهة لا تقاوم, تابعوني.
مكونات الحشوة:
كوب أرز مصري متوسط الحبة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الثوم المهرس.
حبة بصلة مفرومة ناعمة.
حبتان بندورة.
بقدونس.
ملعقة من النعنع الناشف.
عصير حبتين من الليمون.
ملح.
ملعقة بهارات
فنجان صغير دبس رمان
طريقة التحضير:
يتم نقع الأرز مدّة عشرين دقيقة، وبعد نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً. نقوم بتقشير البندورة ويتم فرمها فرماً ناعماً.
نحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل ونقوم بتقليب المكوّنات جيداً. نضيف الآن البندورة والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلّب الخليط جيداً ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات، ونقلّب الخليط لمدّة ثلاث دقائق على النار وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً.
تجهيز ورق العنب:
في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء، ونقوم بسلق ورق الدوالي حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهز للحشي.
طريقة تجهيز وعاء الطبخ:
يتم تقشير البطاطس والبندور وتقطع إلى شرائح، ويتم فردها في قاع الوعاء، وبعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة، ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح وتوضع على سطح اليالنجي ويضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق، والآن الأهم من ذلك هو كمية الماء التي يجب وضعها، والطريقة التي أحدد بها كمية الماء هي سكب الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل، ويجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمتر.
بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح، وعدما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نخفض الغاز وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً حتى نستفيد من البخار في عملية الطبخ، ويحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة، وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج وصحه وعافيه♡♡
تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي