مقلوبة الدجاج بالباذنجان
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
المقادير
- دجاج قطع حسب عدد الافراد
- 3 اكواب من الأرز صن وايت
- 2 حبات من الباذنجان
- حبة بطاطا وسط
- ربع راس زهرة
- زيت ذرة للقلي
- فلفل اسود
- بهار
- زنجبيل
- هيل
- ورق غار
- ملح
- قرفة
الخطوات
في البداية نضع الدجاج في وعاء بعد غسلها جيدا ونضع فوقها الخل والملح مدة نصف ساعة
. ثم في طنجرة متوسطة الحجم نضع الدجاج مع قليل من الزيت على النار ، مع العمل على التقليب المستمر حتى نعمل على تغيير لون الدجاج
نقوم بعدها بوضع القليل من الفلفل الأسود مع الملح، يتم وضع كمية مناسبة من الماء مقدار لتر(فوق الدجاج )،ثم نشيل الزفرة عن الدجاج نلاحظ عند غليان الماء نضع القليل من ورق الغار، وحبة من البصل المقشر، وحبات هيل نتركها لمدة ساعة حتى تنضج،
نقوم بعدها بتصفية الدجاج من المرقة. في أثناء وضع الدجاج على النار نكون قد قمنا بقلي الباذنجان والبطاطا والزهرة
نضع طبقة من الباذنجان في قاع طنجرة الطبيخ ، ثم الدجاج المقلي بزيت الباذنجان ثم طبقة اخرى من الباذنجان والبطاطا والزهرة
، نضع فيما بعد كمية الأرز الملح، والفلفل الأسود، والبهار ورشة هيل ورشة زنجبيل في وعاء مع التقليب ثم يوضع فوق
المكونات التالية، و توضع 4أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز على نار وسط حتى يتشرب الارز ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل.
وبعد ان ينضج نقوم بقلبه على صينية
يقدم مع السلطة واللبن
وصحة وهنا
#مقلوبة—ام نضال
