وصفتين أرز لمرافقة أطباق اللحوم ملكة عيد الأضحى
وصفتين أرز لمرافقة أطباق اللحوم ملكة عيد الأضحى
وصفتين أرز لمرافقة أطباق اللحوم ملكة عيد الأضحى
المقادير
- أرز بالزعفران و الفواكه الجافة :
- 250 غ أرز بسمتي
- حبة بصل صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
- القليل من الزعفران شعرة
- 2 ملاعق كبيرة زبيب
- 6 حبات مشمش
- حبتين قرنفل
- حبتين هيل
- عود قرفة
- القليل من الفلفل أسود حبوب
- قشرة حامض(نقشر قطعة بدون ما نوصل للطبقة البيضاء المرة )
- ملعقة كبيرة زبدة
- زيت نباتي
- نصف لتر مرق لحم (أو مكعب لحم +ماء)
- للتزيين :
- شرائح لوز محمرة
- حبات جوز
- أرز بالفطر و البقدونس:
- 250 غ أرز أصفر (كلاصي)
- فصين كبار ثون مبشور
- ملعقة كبيرة فطر معلب أبيض
- ملعقة كبيرة فطر معلب أسود
- ملعقة كبيرة بقدنوس مقطع رقيق
- زيت نباتي
- زيت زيتون
- لتر الا ربع مرق لحم (او مكعب لحم + ماء)
- ملح و فلفل أسود
- ملعقة بقدنوس إضافية.
الخطوات
وصفتين لتقديم الأرز مع أطباق اللحوم من وصفات الأرز المفضلة عند عائلتي، فكرت نشاركها معكم ، يمكن تستفيدو منها في العيد بإذن الله : الأرز بالزعفران و الفواكه الجافة:
نجمع كل التوابل الصحيحة مع قشرة الحامض ماعادا الزعفران في ثوب أبيض الخاص بالطبخ و نعقدها جيدا.
ننقع الزبيب و المشمش مدة نصف ساعة.
في طنجرة نقلي البصل في الزيت النباتي و نضيف الأرز نقلب قليلا و بهدوء و نضيف نصف لتر مرق اللحم (أو مكعب اللحم مع ماء دافئ )،نضيف رزمة التوابل، و الزعفران شعرة و الملح و نترك الكل حتى ينضج و يقرب ينشف نضيف الزبيب و المشمش المقطع مربعات وملعقة الزبدة و نخليه ينشف.
بعد ما نضج و نشف من المرق نزيل رزمة التوابل و نقلب بهدوء بواسطة شوكة حتى تتخلط المكونات و نقدمه مزين باللوز شرائح و الجوز مع الطواجن أو أطباق اللحوم في الفرن.
أرز بالفطر و البقدنوس:
في طنجرة نقلي الثوم مع الزيت قليلا نضيف الأرز و نقلبه، نضيف الملح و الفلفل، و نضيف لتر الا ربع مرق ثم نترك الكل ينضج.
في مقلاة نقلي في زيت زيتون الفطر المعلب الأبيض و الأسود مقطعين(أو نوع واحد من الفطر) مع البقدنوس رشة ملح و فلفل أسود حتى تنسجم و تتنكه كل المكونات ببعضها.
نضيفها على الأرز بعدما نضج و نشف و طفينا النار، نخلطها معه و نضيف ملعقة بقدنوس إضافية و نقدمه ساخن مع اللحوم المشوية .
ملاحظة :
ضاعفو الكميات حسب عدد الأشخاص أنا حضرت كميات قليلة لأشارك معكم الوصفات.
