يالنجي بزيت من أشهر واطيب الأكلات
يالنجي بزيت من أشهر واطيب الأكلات
المقادير
- كيلو باذنجان مغسول ومقمع
- كأس كبير رز قصير منقى و مغسول ومصفى
- حبتين بصل وسط مفرومة ناعم
- حبتين طماطم وسط مفرومة ناعم
- ضمة بقدونس = كأس كبير
- ملعقة صغيرة قهوة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات
- ربع كأس دبس رمان
- ٣ فصوص ثوم مهروس
- للحشوة:
- نصف كأس كبير زيت زيتون
- ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- نصف كأس نعنع اخضر مفروم ناعم
- الصوص:
- ٤ ملاعق كبيرة معجون طماطم
- راس ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة سكر
- نصف ملعقة صغيرة حمض ليمون
الخطوات
نضع الزيت والبصل ع النار ونقلبه ليدبل فقط ثم نضعه ع جنب ونضيف عليه الرز والطماطم والبقدونس والقهوة والملح والفلفل الاسود ودبس الرمان والثوم ونخلطهم جيدا ونغطيهم ويفضل وضعه بالبراد لثاني يوم بشأن يتشبع الطعم مع بعضه والرز يطرى ثم نخرجهم ونجيب طنجرة ونملأها ماء ثم نحفرالباذنجان وكل مانحفر واحدة نغمرها بالماء حتى مايسود قلبها حتى تنتهي الكمية ونحشي حبات الباذنجان ونضعهم بالطنجرة ونجهز الصوص معجون الطماطم والملح والحمض والسكر و الثوم ونغمر الباذنجان بالماء ونضع الصوص عليهم ونثقلهم بقالب اوصينية ونغطيهم ونتركهم بعد الغلي بساعة ع النار ليستوو ثم نضع الباذنجان بصحن التقديم
ملاحظة الحشوة نفسها لورق العنب
نقطع العود ونفرده ونحشيه ونلفه
#يالنجي نسرين بارافي
