كيكة تركية مالحة و طريقة عمل الزيتون الأسود

كيكة تركية مالحة و طريقة عمل الزيتون الأسود
معكم صديقة زاكي المميزة نور العبيدي
كيكة تركية مالحة،،، واليوم طابوا زيتوناتي انا عملت زيتون اخضر ومازال ماطاب والاسود نوع عملته مخلل زي الكالاماتي والثاني عملته غامي يعني عملته بالملح بدون ماء

المقادير: 
200غرام جبن تركي مالح
250غرام طحين
300غرام لبن ليس حليب
بيضه واحده
رشه ملح
رشة فلفل اسود
ملعقتيين ونص باك بودر او ظرف باك بودر
ملعقه طعام ورق زعتر
80مليم زيت زيتون كمان فيكم تضعو زيتون اخضر او اسود بدون عجوة الزيتون

الطريقة:
نضع السوائل مع بعض البعض وتخلط جيد جدا
ثم نضع النواشف مع بعضها البعض
وبعد ذلك يخلط الجميع مع بعض ويوضع في قالب مستطيل القالب لازم بيكون مدهون بالزيت والطحين ثم يوضع بالفرن ع درجة حراره 180ياخذ تقريبا 20دقيقه وصحه وعافيه

ملاحظات:
بالنسبة للمقادير بالاكواب……بالنسبة لمقادير الكيكة بالاكواب ….اول شي الاخت تقصد باللبن بالوصفة اللبن الزبادي …انا استعملت النسيم كل علبة 120 غم استعملت 3 علب ونقصت منهن ملعقة كبيرة ….الدقيق ربع كيلو هو 250 تقريبا كوب ونصف وزيدي معاهم ملعقة …والزيت 80 مل معناها ثلث كوب ….الوصفة فيها زعتر اخضر مفروم ناعم انا عندي ناشف فقط فاضطريت نستعمل شبت….

بالنسبة للزيتون الأسود ::انا نعمل فيه عادي بخلله بالماء والملح والليمون والخل ويطلع الأسود بهل اللون لانه بيفقد جزء من صبغته اثناء تغيير الماء .في ليبيا يشتهروا بالزيتون الغامي يعني الزيتون الأسود المجعد اللي بيرقدوه بالملح بدون استعمال اي كمية من الماء وبعد النضج يحتفظ الزيتون الأسود بلونه الأسود الغامق بدون مايفقدها

طريقة عمل الزيتون الكالاماتي:

الزيتون الكالاماتي ////ضروري يكون الزيتون لونه اسود وحبة كبيرة….ينظف ويغسل بالماء ويشق بالسكين ويوضع بماء عادي ويغير ماءه يوميا لمدة 10 ايام….بعد ال10 ايام يصفى من الماء ويرتب بالبرطمان وبيم طبقة واخرى تضعي شرائح ليمون ويعبأ بالمحلول الملحي واخر طبقة توضع الليمونات اللي عصرتيهن ويحكم اغلاقه ويترك لشهرين او اكثر ويؤكل …(المحلول الملحي لكل كوب ملح 10 كوب ماء ونصف كوب خل ونصف كوب عصير ليمون والماء يكون معقم يعني اغلي الماء العادي واتركيه يبرد واستعمليه)

طريقة عمل الزيتون الغامي:
الطريقة كالاتي ..تاخدي زيتون اسود الحبة الكبيرة وتغسليه كويس وتملحيه ..لكل 5 كيلو زيتون نصف كيلو ملح ..وتاخذي شيشة ماء 7 لتر وتفتحيلها فتحات من تحت يعني تخرميها زي الكسكاس بإستخدام شوكة تسخنيها ع النار وبعدين تحطي فيها الزيتون المملح وتحطيها في مكان تتهوى فيه يعني في بلكونة او جنان وحطي تحتها شئ مشبك مثلا صندوق مشروب او قابية بلاستيك بش يوصلها الهواء من تحت وكل يوم خضيها تبدا تنزل منها اميه كحلة لو لاحظتي ان الزيتون بيفسد زيديه شوية ملح من فم الشيشة وكل يوم خضيه او حتى في اليوم مرتين لمدة 20 يوم بعدين طلعي الزيتون من الشيشة واغسليه كويس وذوقيه لو لاحظتي ملوحة زايدة تقدري تسخني ماء لدرجة الغليان وتخليه فيه ساعتين من ثم تصفيه وتنشريه في صفرة لمدة 3-5 ايام ولو ملحه كويس اغسليه وانشريه في الشمس مدة 3 ايام ومن بعدها حطي عليه شوية زيت وحركيه كويس وعبيه.في اكياس وحطيه في الفريز ولو ماعندكش مكان في الفريز تقدري تحطيه في سطل وتصبي عليه زيت زيتون لين يغطس في الزيت وتستخدميه امتى تبي ..والف صحة وهناء

تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي