غريبات مغربية تقليدية
غريبات مغربية تقليدية
المقادير
- مقادير غريبة 4×4:
- 250غ مارگرين الحلويات
- 4 كؤوس شاي سكر
- 4 كؤوس شاي زيت
- 2 كؤوس شاي جوز هند محمر و بارد
- 4 بيضات
- قشرة حامضة صفراء مبشورة + 2أكياس ڤانيلا
- 4 أكياس خميرة الحلويات(في كل كيس8غ)
- دقيق حسب الخليط
- للتزيين:
- صفار بيضتين + قطرات خل + ڤانيلا
- حبات لوز بقشرته
- مقادير غريبة البهلة بالكاكاو:
- 250 غ زبدة
- 250 غ سكر ناعم
- 2 كؤوس شاي زيت
- 200 غ فول سوداني محمر و مقشر و مجروش
- كأس كبير سمسم
- كأس كبير فرمسيل الشكولاطة
- ملعقتين كبار كاكاو محلى
- 2 أكياس خميرة الحلويات
- دقيق حسب الخليط
الخطوات
طريقة غريبة 4×4 :
في قصعة نخلط المارگرين المقطعة مربعات مع السكر جيدا، نضيف الزيت و نستمر في الخلط الجيد، نضيف قشرة الحامض و الڤانيلا و نضيف البيض بيضة بيضة مع الخلط المستمر حتى يختفي، نضيف جوز الهند و نخلط، و أخيرا نبدأ في إضافة الدقيق و خميرة الحلويات بالتدريج (تقريبا نحتاج في هذه الكمية كيلو و ربع دقيق و يبقى حسب نوعية الدقيق و حجم البيض المستعمل) و نلم بدون عجن، حتى نحصل على عجينة رطبة و في نفس الوقت سهلة التشكيل و لا تلتصق باليد.
نشكل غريبات و نصففهم في صفيحة الفرن و نزين كل غريبة بحبة لوز بقشرتها و نضعظ عليها كي تتبث و هكذا حتى ننهي الكمية، ثم نذهن بصفار البيض مع الخل و الفانيلا.
ندخل الغريبة لفرن ساخن من قبل و النار متوسطة من فوق في الاول حتى تتشقق، بعد ذالك نشعل تحت على نار هادئة جدا حتى تنضج و يتذهب لونها و نخرجها.
طريقة غريبة البهلة بالكاكاو:
في إناء نخلط الزبدة و السكر الناعم جيدا،نضيف الزيت و نكمل الخلط الجيد حتى نحصل على خليط كريمي، نضيف الكاكاو و الفول السوداني و السمسم و الدقيق بالتدريج حتى نحصل على خليط مفتت (تقريبا 900غ و تبقى حسب نوعية الدقيق)،ندعكها حتى تنسجم المكونات، نغطي الإناء ببلاستيك غذائي جيدا و نتركها ترتاح ساعتين أو ثلاثة.
بعد فترة الراحة نضيف خميرة الحلويات، و ندعك جيدا، و نضيف آخر شي فرمسيل الشكولاطة(نكون محتفظين به في الثلاجة قبل بوقت ضروري كي لا يذوب و ينسجم مع العجينة اثناء خلط و تشكيل الغريبة).
نشكل كرات متوسطة الحجم، و نصفف في صفيحة الفرن، ندخلها لفرن مسخن من قبل على نار متوسطة من فوق أولا حتى تتشقق ثم نشعل تحت نار هادئة حتى تنضج و نخرجها
نتركها في الصفيحة حتى تبرد جيدا قبل إزالتها.
ملاحظة :
المقادير في الوصفتين تعطي كمية وفيرة تناسب الأعياد، لمن تريد تجربتها في الأيام العادية تقسم الكميات على 2.
و أخيرا:
اتمنى يكون الشرح واضح ، واعتذر منكم لم أصور المراحل لأني حضرتهم بسرعة في الليل و كنت متعبة.
