برياني هندي
برياني هندي
المقادير
- دجاجة اربع قطع
- 3 كوب أرز
- 2 حبة بصل
- 2 حبة طماطم
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 5 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- البهارات:
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مسالا الهندية الحارة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- القليل من الزعفران او صفار الزعفران
- لون طعام برتقالي
- ملح حسب الذوق
- 5 عود قرنفل
- 10 حبات هيل
- عود قرفة
الخطوات
تنقع الدجاج بالخل والملح والزنجبيل نصف ساعة
في قدر على النار تقلب راسين بصل شرحات مع الزيت والزبدة حتى يصبح لونها اشقر ثم نضيف الثوم ثم قطع الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها اشقر نضيف شرحات البندورة ونقلب جيدا ثم نضيف المطيبات ثم اللبن ونقلب جيدا لمدة عشر دقائق ثم نضيف كاسة ماء مغلي ونتركها لمدة ساعة على نار هادئة.
.
يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي نضيف له قليل من الملح وعود قرفة وحبات هيل وقليل من الزيت ثم يسلق الأرز مثل المعكرونة تماما عشر دقائق ويصفى.
في القدر المخصص للطبيخ ، يوضع أول طبقة وهي قليل من الرز ثك نصف قطع الدجاج ثم خليط البرياني ثم تصف كمية الأرز ويضاف ما تبقى من الخليط والدجاج ثم تكمل ما تبقى من الأرز.
يترك القدر على الغاز ربع ساعة على نار هادئة جدا ثم يضاف صفار الزعفران المذاب بالماء وملون الطعام البرتقالي ويترك دقائق أخرى تقريبا عشر دقائق.
تغلق النار ويترك البرياني ربع ساعة مغطى وبدون تحريك، بعد ربع ساعة يحرك البرياني ويقدم مع الصوص وهو عبارة عن حبتين بندورة حمراء مقشرة ومقطعة مع 3 فصوص توم وبعض ورقات النعنع وقليل من الشطة ورشة ملح وع الخلاط شي 3 دقائق .وممكن خيار باللبن ويكون الخيار فرمة ناعمة مع التوم والنعنع وممكن سلطة عادية حسب الرغبة
وصحة وهنا
#برياني —ام نضال
